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食材
0 \+ z; a; f1 U% M
; ]7 A( e0 b: E/ O0 |菲力牛肉 200g（切成骰子狀）. `% s1 c. d5 o1 r0 k
九層塔 適量5 h9 p3 T; R5 v, M
蒜頭 10～15顆1 x) F9 t4 E2 T P' e% Q6 G
薑片 適量
3 |$ m) Z# j' |) U; {辣椒 適量
* Q: W+ b5 q/ b0 ~" \( H! v, g: @6 Z9 h+ v
9 z( W5 {3 k5 f4 n* Q: C
( w* q+ _3 N) u# l9 E調味料# j1 Q8 Q7 U- S4 \* U$ J
D0 @6 o O A. k% `
醬油 10c.c.. {( v& ]; S( @% b% w4 L- S K
蠔油 10c.c.
. I6 m' J4 X* V9 Q: T$ G糖 1/2大匙
- [; Y5 ~5 u8 W3 ]# s8 b紹興酒（米酒）20～30c.c.
7 J% Z; y c* b7 F麻油 1.5大匙
- Z4 n! i5 R, d3 M9 X1 u& y, _
$ G' p5 ]% f8 R# P8 e7 p; w% c3 B" w6 A; P, j1 H+ v/ X
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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" l: T/ ` U$ m# W: ?料理方式:( K3 `# h- v; E+ D7 g6 Z
- @' Z( x1 k' `7 O
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。3 H1 C- a6 [2 X% a, M
0 [# E& r& l. n7 e; G2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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' E, X8 W6 ?; t3 ^3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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9 r6 \; j N: h) ?1 ~4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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