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食材
0 v6 J, l- e. e$ o0 _4 H6 O- b% B5 Q4 ~9 W& K( M% {7 A
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）; v5 B; a* F# n5 \3 [. n
九層塔 適量+ Z" u1 h, M6 c( G2 x: Z
蒜頭 10～15顆& V# Q4 O# P W: `
薑片 適量 ~, j* _ Q$ D) K4 m* b- k
辣椒 適量
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; p/ H ?7 _1 a, [. ~; @9 d調味料0 M; |" }; e* Q. [
. D4 I$ G9 h4 W, }1 ?$ ^. S; N$ P
醬油 10c.c.
% g# e3 p& _4 @" f, w蠔油 10c.c.
( @( _' S: p, E4 l. w糖 1/2大匙
+ V! {) @+ q, T7 J) b紹興酒（米酒）20～30c.c.
5 o3 O% r* |" ^麻油 1.5大匙+ O, \' T2 A- t/ n- v
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8 H; w% z% J4 y9 B% ?% G4 ^: {0 T三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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6 i( }1 k, t/ d2 o' K6 @$ r3 a4 U+ X% }# `/ c
料理方式:, C F& c. z: @% q6 F' ^
& E5 _4 ]6 n; s1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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+ m" p6 j4 L0 C2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。0 t7 B7 s2 Z+ v
' d4 j% o3 _8 t6 H5 l1 B+ m4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。4 p' @' @4 k% d6 B7 i
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發表於 2021-11-20 07:44:21