火爆鳝片

zenglizl1

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
. Y; g  c0 G" ~/ m3 f1 I- [口味：微辣      
工艺：爆
( `* N6 S( m( `0 H& ]9 Y: E火爆鳝片的制作材料：
0 x, C- ], u/ F5 n  ^主料：鳝鱼500克
4 F/ ?7 v- @6 t; m- M+ G辅料：莴笋100克
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
火爆鳝片的特色：
8 P% ]4 q5 t8 w2 B! k色泽红亮，味鲜脆嫩。
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
1. 将去骨鳝片切成斜片；
# s! K$ @# m: \3 k. m- b2. 葱切段，蒜切片；
+ c9 S1 o0 D3 l) M- C. ?3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
# ?2 M" ]& C: B6 m2 A& H1 t0 y5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
5 }& v! ~+ @6 y9 m  a# Q1 G小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

tai888

謝謝你的分享唷!!

leekinming

去試試看 , 多謝你

lyflf11

学习了，也收藏了，谢谢

michaleyuan

火爆鳝片，关键是火候，不主张在家里炒，火候达不到，白白浪费了。

ynkybjy

看起来很麻烦，还是要去试试看。。

liuzhaogui

   回去也做了看看

wonpaman

好東西耶 ， 謝謝樓主啦 ！！！！

apfd007

我明天有空 去弄一弄 看看

gzhx05419

这是个好东西呢，感谢楼主分享