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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。9 N: R1 @' g' b7 K. k) @& F- @ d
' l* ^, X! }4 @3 G. p, z1 V1 \/ }葱姜蒜切末待用。
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步骤 step 2
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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。 " T; g2 O! U6 Y3 q
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步骤 step 3 * |5 }$ m) F/ Z3 A# I; G2 g! _; g
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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
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步骤 step 4
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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
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步骤 step 5 & J C r x3 T" ` W. Z O+ _' g
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由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
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步骤 step 6
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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步骤 step 7
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; t+ M% t& ^) s$ N M8 ]使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。 " B0 c# M) M: B$ B& D
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步骤 step 8
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# P+ z" z$ y' n* ~5 F! x8 C锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。) ! z3 X* U2 s% N4 t2 h
0 _0 d! t4 [4 ~$ |2 O0 ]2 T步骤 step 9
( k' \" Q5 X1 ~( d1 }![]() / X+ X1 Q' ?. |, f
放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。& Y) {2 M) n5 x9 u- B
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6 Z% g( e. J$ J/ ^6 V+ L步骤 step 10
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, \ c X0 |( J2 \6 k9 i. S; M+ s0 x炸好的蟹,捞出来备用。% m3 m- D3 l, v0 }
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步骤 step 11 # E- A- i! f* Z# {6 d- b1 Z/ Z
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3 L- x S( m* V3 R: q* R3 d锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。 5 p5 p4 Z4 Y( O* t$ ~0 r
! Q, w. q* N5 j7 a; K% r7 @6 k步骤 step 12 : w7 D# X0 D# f( ?. E+ z, |
![]() 1 f( F( s$ n7 n2 y! m0 p2 q1 Q4 b; r* ?
倒入梭子蟹和酱汁。
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步骤 step 13
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* G: q8 i' x/ ~6 e大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。+ w8 O- ?' [' ~) n6 A
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步骤 step 14 ) x1 ? R1 p5 a7 q: W
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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。 ( H5 C% s5 {, n& L
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