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八月是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好，红烧也罢，我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑，没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的，如果不行，那就一桌。
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# p) R3 k3 j9 H" w9 V: _! P葱姜蒜切末待用。
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, J% o& E, e3 s* @; l( k, k步骤 step 2 $ U \& f% J" ?
& ^( K1 o1 T- l; h碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
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步骤 step 3
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再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。 ; ~. o5 ]& K6 l4 ]- s' @
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步骤 step 4 # l5 ?: n9 y2 ^
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梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。 D) ~/ _, F: U
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步骤 step 5 : }1 ~* P: }* R& ]6 j7 }# \ C
% M7 m1 `% g" b* C8 a+ ?( J4 r6 i由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。
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步骤 step 6 ' z& ?/ i$ S G8 I: n
6 A: u( O! y2 i# x1 C/ R2 Z取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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/ S' d6 R2 c( l( [' J步骤 step 7
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) Z1 i: L) \6 }; J' U$ W使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。
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步骤 step 8 0 H; L8 z. V8 R8 Y8 m" ^
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。） " j: u% r3 V/ ^, Q# h- Q
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步骤 step 9
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6 X( z4 {+ a0 G: j6 S9 ~放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。# j8 t5 D4 A$ T* S4 I) k: W- x
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! Z% y5 x& M$ l7 _' v# D6 @步骤 step 10 / n0 n- I3 G' w, [0 e. P6 Y
, `1 R# `0 Q$ c% `. _4 {炸好的蟹，捞出来备用。$ S7 ^8 f3 }0 Y2 _- @
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6 } N0 L! B& I步骤 step 11 7 v- \' k" _, C1 G$ k# L/ k! Q* {" D
% ` T+ S/ f$ C- r2 a2 m" y锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
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步骤 step 12 ' V% S) P4 b8 G5 ~) B4 {0 u
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倒入梭子蟹和酱汁。
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步骤 step 13 0 O8 w9 }6 T8 o5 H
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大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。* l' ?& n1 T" n
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步骤 step 14 ! P/ u0 m" e6 m- _4 L) J
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盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。 , J8 |' Z! q& m9 l" G. \3 @* {
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發表於 2021-8-16 15:32:25