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簡介
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0 e& N8 ]0 h- Z2 i# l0 g% s比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。
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4 G% f8 z4 p; P* `+ t: X5 P) a材料
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。3 M! {# {% B8 D6 n* @' p
4 M5 V: g& l( e2 Y; v G) E輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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+ J* E$ f* b X) O調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。6 R& o6 ~9 i& u) K2 {
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做法
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；
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" [, F! [6 h2 m6 o) x i# J二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；4 u @) p$ { S3 }( p( T! ^" H5 M
( E7 A! R% u$ U/ t8 s: l三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；1 b& R& v7 K/ z: v
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四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；9 Q" l. k- K- y4 J
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五、點入食鹽和黑椒粉；
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5 w6 L# C( \/ b* `; C六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !- y4 E0 j; p4 N/ q' G8 U+ N
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小訣竅
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一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；
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2 B/ B- n( L4 A' J/ v. Y二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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