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簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。
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材料7 B5 N( Z" ]6 ?8 s7 `
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。4 t# J) g) ~5 C' C5 }6 E/ q2 k
y! q m, G4 q7 a& x0 V& E輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。3 W. U: v1 [ H. M' z. r1 O
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調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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# k) o: c3 D9 ~0 }9 t做法
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；
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. Z# Y+ |8 \8 e) s二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了； c1 D8 P+ B" h6 q
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三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；
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四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；
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五、點入食鹽和黑椒粉；0 p; ~( B- S) a! m
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六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !8 `- J2 M8 n s! C3 t3 r& e5 Y
* C7 C/ ]' Z7 j. y% W- }小訣竅; _$ ~9 g7 I& A& h# ~
8 x" N5 a3 L1 ?5 j$ t9 v一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；
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3 n/ z9 \) N. C0 Z6 C9 D二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；* k, I: ^4 ?0 {4 o! L0 u
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。" Q2 O' E! j. e6 g, H+ O) y+ ^
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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