- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：346 天
連續簽到：1 天
|
食材/ q9 p1 V5 q9 b$ ^
鮮蝦櫛瓜燉飯
5 b6 B( }8 X. P. M義大利燉飯米& X2 E+ _) X, ~
320g; p- n3 } L: x( u
櫛瓜
# J( W; Q( p& H# k4 J, F. J300g7 E% F2 R8 k+ M9 z
鮮蝦$ g0 H" N; b8 x1 l4 f* d
450g
& O9 B' @' w3 K% Z8 m' J洋蔥
$ F* s1 k; g2 _0 I( }$ e80g
g, R3 R$ T) ~% P. W8 V) C帕瑪森起司粉
+ o0 r o" |7 Z- R6 [; ~) u60g
% z' o0 P p* c. m奶油
) S, v4 `) ^: s" i, q: b20g
3 u( o2 q3 q& I. M; V; U白葡萄酒
# w& |/ \7 T$ O# |, u; A50g3 L" L+ d- E" [6 y: I# B: {
初榨冷壓橄欖油、鹽、胡椒
4 K( b( T! M& Y. M% a( J" h適量! v, x7 `. `% c
蔬菜高湯
! n5 f, k/ z- F& u, @7 r5 K7 d芹菜5 s4 K0 A6 j# X& }, u4 J" \
80g$ O$ D5 `0 B" A5 D7 e
胡蘿蔔
$ H$ c- `! O3 z2 y# s" \" s100g
o+ G1 d9 Q2 u: ]洋蔥8 ~8 q& N2 z- N3 }
100g; \" f4 V. i# h8 I3 L* X) L
水
J9 N+ v1 N$ o, z2 `1公升
# R, Y+ h& }. S3 ]6 Y, l: z先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。0 x' E2 T/ w9 f) j/ @
先清潔新鮮的蝦子，去除外殼與腸泥，然後將剝除的蝦殼留著熬湯備用。
& s4 L& Y$ s: }, V% c3 x於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
8 v) J# T. E: X# x於深鍋中加入少許橄欖油，並以中火拌炒蔬菜及蝦殼，再倒入1公升清水，繼續以中火熬煮約1小時左右。(熬煮過程中，需以濾網撈除浮渣與泡沫)
5 ~. e' K l* N: ~! V, r- {過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。
7 T6 g$ O7 k0 P# P1 @過濾煮好的蔬菜高湯，持續小火恆溫加熱備用。. y7 G" i& | |( I# a
將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。0 |6 @% ^. V$ o; H7 I
將洋蔥切成丁，並將櫛瓜刨成細絲備用，也可依個人喜好切成丁狀。
, |: T! P* F1 R; h1 `# D2 T2 a- e7 G於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
% o' q4 a- d) M( C: p於平底鍋中加熱橄欖油，以大火拌炒洋蔥丁，再加入櫛瓜絲，約5分鐘。
4 u" B: e: G8 N4 Q4 ]: ?; x再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)
) {+ v! |# _3 c# v' W7 e% y5 E* E' j) S# q再於另外個平底鍋中加熱橄欖油，並倒入燉飯生米以中火拌炒，直到米粒邊緣成半透明狀，米芯仍是白色為止。(也可以使用奶油炒義大利燉飯米)6 w1 u8 p, t2 ^0 U/ D1 _5 G
加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。
1 W4 t" ?* a9 @0 p4 L; [加入白葡萄酒，不斷拌炒煮至收汁，讓燉飯米吸收香氣。9 a6 @$ J0 w5 {
再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。
j/ q) @# _' e k, r- l再加入蔬菜高湯和煮好的洋蔥櫛瓜絲，期間需不斷攪拌熬煮。% y3 I2 b; F& [, B
於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)7 d5 b8 d% n/ R9 j5 E
於燉飯快煮好前5分鐘，加入處理好的蝦鮮繼續拌煮。(也可以將一半切碎成蝦泥，保留一半塊狀的蝦仁)8 ^. R& z+ j5 _% Y, V5 e
直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
: T) ?/ J- ?1 A" y* I0 I直到食材都煮熟，燉飯仍保留米芯的狀態後便關火。
/ `4 o0 q% |# M# u( `) V6 a' }鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）9 a+ Z2 J5 C" t. E( a7 T. S
鍋子離火後，利用餘溫加入奶油、起司粉與黑胡椒調味，再撒上細香蔥或義大利香芹點綴，即可裝盤上桌！(如果覺得太稠，可以再加入蔬菜高湯自行調整）
2 r3 Y- O1 r/ l* ]4 mby CHIH. 去廚房7 _8 u2 G1 N: a- V' Z
6 k. S, F1 q* G
|
|
發表於 2021-4-23 17:37:15
收藏
贊(