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食材1 z1 {1 B! ]7 [+ G. W* T
去骨雞腿肉2 z" f# u1 ]2 X' W2 C" \& X
200g8 ~6 a* H; M& [4 ~& ]" v# ^2 h2 r
照燒醬汁# \4 | W/ ]5 D& e {
醬油6 [3 q, c2 ]( O
40g
0 e; i6 Q0 o* A- L5 p8 u4 _鰹魚醬油* z' A/ C3 H3 Q( z) }
40g
( B/ A+ d/ Y3 K5 q. C' u" Q味霖
% s$ y& l- d- Y6 Q. b, O/ ^& |0 a4 u40g9 g0 ?( P6 A4 M- Y) O
糖, p* ^7 w+ a& M' S
10g
1 U( H5 w( z& |: u清酒(米酒)
: e* X2 U6 @0 M# n( S' X& n80g
+ R# ]* }8 P/ l& [昆布
4 n3 u) e* U. Z( P/ r; i1 {1小片" [3 r+ @8 w: I |' u6 J
蒜頭: J0 C" L }" T& m9 n! t3 K. r
5g
; P$ c2 L* P3 A4 ^3 J3 _0 n2 ?: @薑& n8 B6 M5 j/ z2 `
5g
8 ^% D. _/ h7 t) e6 G% `蒜頭、薑磨成末狀
' i, g' u; A7 F0 b熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
: M4 ?0 \9 {3 m! x1 ^+ Y雞腿肉切條不斷皮8 N6 q1 D3 a3 J' f* ?$ M; y) C
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間+ f7 T0 a/ Q" r$ J
醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火0 j' M* W7 N, D8 k
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。) Q2 A0 y0 C2 b' u2 ?
by Mr.Cook
/ k9 M; \4 ^7 `4 K5 I8 X5 L( {8 A: f- a) \
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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