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食材% J: v1 C3 K# ~3 i% i( R8 E) ~
去骨雞腿肉
& C0 ~ w0 A' Y5 }6 p200g& D" z" x( I+ ]2 h+ w! |
照燒醬汁
: C2 Y0 a% F. g0 f% M0 F7 l醬油/ m) z! f0 Y3 P1 J
40g
/ W `8 K0 \2 l鰹魚醬油
/ L& q9 C, r K' |! Y40g# @# X0 h5 B8 Z0 d3 K6 |
味霖
+ Q( [* G* K0 }( f1 P0 x/ P40g
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10g
( M+ h+ t, j' O, c2 z' M$ m清酒(米酒)
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昆布
: K8 m5 J. O0 w" K+ M) K' X/ G9 I1小片
5 R5 q- v- O( g, w5 T蒜頭; J9 B) ]% s& ^9 d
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薑
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蒜頭、薑磨成末狀6 b4 ~' ?' K9 c; y
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼. P+ } W7 O& f1 S" E
雞腿肉切條不斷皮5 {5 l4 |/ C& D3 e8 o2 Y7 Z
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
# G9 E! b+ X! |' n) g6 B. J醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火7 u& B# W {, X
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。7 T# E: ^. N _1 ?3 O
by Mr.Cook
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發表於 2021-4-21 18:09:14