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食材
! C# _9 D1 y( _0 ^; @白魚切塊
/ Y$ }7 v" y# f, D# E8 y4 W$ Z500g
& D' I, Z6 G' y9 F$ ]4 k. U黃瓜切片9 {0 c& y" J5 V
一小條
* _, e# \9 u3 @6 ~7 Z) Z/ o3 y7 L西洋芹削皮後斜切
$ Y2 w) T* X. R' G2 F3 w0 |7 r3支
5 s. M8 V. K' x: X0 ]. f0 j, Z豆芽
* K. w3 \% K9 Y; B% K2 x8 [100g, f' \4 i1 X/ V! w4 X) U: O p3 _
香菜- j: d" D3 X) a
適量
. q* o8 Q% o* k) N3 c. k: M+ u淋油：五香油* M. z8 k; _5 V; J( \6 X; E
３大匙; d9 e8 Z2 r, p- `1 l# O) ~2 q" p
醃料8 A. u1 k& H' W# u ^
米酒: G8 ~5 f1 P0 l% w Y, x1 A
1大匙
, w2 q6 D M+ j8 M, X( B玉米粉4 K3 }8 n$ f, Y% O+ u x" K5 F& D8 ^
1大匙, Y" z6 V' ]2 \7 h( _
椒鹽粉% U8 C+ m/ m4 D7 z
2小匙1 W* h8 H: j) B/ d. {
香油
# o1 ~2 v0 p( i% H" R) T1小匙) u8 }+ a% Z3 h5 t y
雞粉
1 {& [ G/ f" L. ]0 P4 c8 c' P! f1 l0 k) g1小匙
: E+ ?- r* R" B1 M3 U9 s, H調味料( m" l9 x. f j/ U1 n) v8 X
糖& O' x" F. x2 G0 R8 V" }
2小匙5 f6 E' W }2 G; |2 L
五香油
- y$ {& w. X4 z6 c) B+ n1 x4大匙$ \: [! J5 p8 p9 X: t
醬油
& u2 x9 y# j% W$ t2 \7 {1大匙. b# M' g; O: a, \/ l5 P3 L. Z
郫縣豆瓣醬+ e+ s8 V# q% k; z3 X+ y! T, N+ b1 y
3大匙
) [( L. S, ~4 p/ Q' X8 v7 [4 K五香油7 z0 o! Z3 }1 k9 q
花椒 M: j* q# ?5 }/ s+ H
0.5-1大匙( j) ^6 Q! a2 b& I* |8 i5 T. x+ {
乾辣椒. O4 x, r& T3 ^
一把. x7 x3 Q9 V2 m2 W( l
桂皮: t9 E" Z: z" m, h% A
一塊
5 _7 t5 E3 b, p. C( g* v4 O八角
" Z( A- X) @* j) B+ o& C兩個
7 {6 l9 w/ u$ j% Z; b月桂葉2 L# j1 k& }; Q4 i' H9 ^! D
兩片
+ E+ m7 N. s0 g/ }# ~油. r$ u: Y3 t! _2 _6 ?
適量: k& C! t9 v% {
看全部食材 2 p9 _& j8 p2 w( d* P7 r
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味. {# q2 [% E& h2 N3 X9 V
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味6 w2 A9 X. H. t5 D q- j) a
煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
! q# K: M4 p% `( L煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
* b, r% v# K0 ~0 d將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
' d; o$ x6 L8 T# b將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
: W y9 `( i# A# o& h8 b另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來; i3 s Z$ e: R" i, @5 E% s
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
3 B. _; h" @; m0 D0 N; \先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
K( Q% J4 t) A D先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
" p; y, B |( I) s! o加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片% P7 Y: b7 J; F) M6 @( H9 B
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
& C% U* a0 C2 C6 n9 L接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成* W) R" \& O$ `! P ]: \) |
by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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發表於 2021-4-3 18:59:14
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