草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
/ d6 j/ P. j9 B* ^9 j草莓
300g
砂糖
45g
- d1 X; e6 x8 g. ~' \# a檸檬汁
5 P2 U9 d+ o3 S' X- y1 s1大匙
鮮奶油
( }# \6 A0 w2 Y  B) S$ \8 J200ml
白蘭地
1大匙
( i9 d$ S' `$ z1 s# c- `吉利丁粉
7克
水
3大匙
6 h* S( o4 ]/ o) ]" a& G模具
. j1 \2 t) T5 L15公分圓型底分離
' b: ]7 M2 U. S1個
& g( ?  s$ s4 {2 t( d; e3 R' o/ b! G糖漿液
4 X5 _8 ^+ v2 D0 V; i8 s砂糖
) u; T# M! {( I20g
水
40g
9 E6 s; G7 g% \* j0 M# Q海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

7 @# s9 M3 d' ~) Q. D$ i吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
( p7 R) I4 n1 Y5 h水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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★糖漿液做法：
- {5 u, J2 ?6 E: ?水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
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$ r8 {, ?, t$ H0 H8 e鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
% v9 Q: ^  f; I1 f8 L再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
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6 J; B4 z' f. M, w5 U, H5 r再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
. C* u' E2 V/ y5 w1 l; q1 M$ \再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
/ D7 c+ m0 H0 O再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！