草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
* X4 U+ n  m# q% g& i材料
0 ~3 l5 ^9 g0 ^草莓
- ]' \' H, r3 z7 Y9 ]- b300g
砂糖
45g
4 Q  q: V1 A/ w檸檬汁
0 v( N. q9 O$ z  P1大匙
鮮奶油
200ml
* G( X$ t( `$ ?  h) R( f; n% d( n白蘭地
( I5 h( j7 e0 J. B5 ?8 d; r/ z1大匙
5 s( s3 g: E- j  m1 u吉利丁粉
7克
水
3大匙
: P+ e7 g2 ]6 q8 ?& k模具
15公分圓型底分離
/ s. C9 ^5 C( k- V, U1個
糖漿液
: L+ X- U( d  w4 a9 f3 m2 N* p砂糖
20g
水
& q( ]+ i% _0 @( A6 }40g
- p/ R# o1 v3 L2 n海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
  y$ j5 K8 Q$ q* [% Y5 I
- W9 k+ z7 u4 Q+ e* f+ J( |吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
6 O8 ]6 Q; O$ f9 S: I: s★糖漿液做法：
# `1 Y  \' F7 `# J水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
' K, A+ B7 U% u3 ~& x1 M" v海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
# T+ E& B/ Y. W+ j( K- C! m
吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
6 }: l- F: ~- g水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
2 y; X- D. g6 v將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
4 P9 p9 V: }/ g6 e+ o將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
. t0 z1 g8 {) M/ Z6 e4 h鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
4 m" W. v9 M9 {9 i! F4 n  w2 N再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
3 z! u* A% Z# L! {. `再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
再將另一片海棉蛋糕放上
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再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen
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