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材料： : c" f- ~. {% x& E4 |
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）) q0 a4 g( k" s, o
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）! X, v6 M( ^0 I; o
花椒（花椒粒）
, i$ d+ q! n) }# J0 R! y花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
- V" Z( R( X1 ~5 N9 v8 I蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
2 U9 G0 N" v0 }6 B7 X2 }2 P薑末.
+ ~5 Y W' T! _8 b" Q/ `% z; M4 [+ s蒜末.; C3 {' A) I* }* B8 z0 [- [% `
辣椒末." B( l1 M1 a- r
香菜切小段.
6 T7 p' D$ T* T/ E+ K; z鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
+ R0 _1 p# Z3 w做法： ; K) U# R! r; l* B0 w7 R! [
- W0 {. D/ w `% G3 G5 U5 m 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.( ?. L, v5 g: S! W* r; z. W
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
9 g/ |" ?( b1 {- h3 G4 J. ? 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.& p2 X& ~0 w* \1 c' o/ @* t7 F
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.5 b- n& A) f1 K
5. 下高湯.鹽.糖.
2 X# F' W4 b, @: u- m 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
9 V: a% _! i) ^ 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火." g) W) h/ l% e6 e& @0 t- y
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
4 R" S- {, Z6 H8 F 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52