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材料： & g F9 R ~* g
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
1 T) u2 i! G" \5 V豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）3 @6 X7 b* l2 j4 D# |9 F
花椒（花椒粒）# R2 T1 Q9 r X) L4 e
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）& {, R8 _# g, |/ M0 P- s0 q9 \
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）! Z( d/ `2 `+ d* w1 w
薑末.
" x, G) e8 C* G/ K$ i蒜末.0 _2 ]/ o+ ~7 g: d- e! P/ @2 X
辣椒末.
, U8 K; U8 `/ C# c香菜切小段.
7 @& l% Z5 `, s% [) h鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
8 z* k2 T/ H$ v) ^- E& m做法： 9 M7 z8 C1 C' T4 x
# _ R' n9 ^7 P6 K X
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
' K6 A# ]6 b4 K+ a# b 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
e e2 _; o9 X, [ 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
1 g" L6 \3 M8 e) L 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.& a: m! X' t+ f/ O* U- l( `3 |
5. 下高湯.鹽.糖.' u' F# ?( R# z7 W( C
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻. F F. ?, i0 a6 {
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
5 c; K6 L2 p. y" p: L/ e 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.: T8 y9 g* U+ ?9 ^7 M2 B
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52