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A.乾類
( B5 \8 ^9 ]: y低筋麵粉* ~0 q. d+ F i5 b/ K; U0 k
280克
! W0 E( f% z4 K5 {( X4 G高筋麵粉
0 U. S {9 o3 y150克
- y0 ~0 j# j2 }& r2 j9 y二砂糖
6 Z9 |. @" \: A7 W2 u45克# w7 I/ W/ k" F" z1 R% a9 }% `( `$ n
鹽: @% k) S" B0 d) R7 |$ X+ O
5克
# u1 F# @) ?, h8 ?; H& M& t- \9 VB. 酵母水
& `" \6 E/ }# t: v' P) r0 A即溶酵母粉
T1 `" V# K8 D: G- Y& M5克
, P6 G! \0 B# m1 x7 B溫開水9 G0 t6 v8 c, F
60克3 I6 l: {& f5 n
C. 牛奶 w1 Z0 t' T" R3 q- }2 Y' Q
冰全脂牛奶1 T, t) b3 _- U; p) F- }
177克
) Z+ ]' V8 K5 p$ Y! L2 P3 U5 OD. 配料
( w1 Z* X: O( Z0 d. q6 E* ^蔓越莓乾
1 I, R& `$ d" f" Q# H: w6 m- t25克
- \4 Y* }' D' d& l; x$ g# T高筋麵粉9 t+ h1 \5 m3 k
25克5 \: J% G( W# R, _/ I& \
冰全脂牛奶4 `: A4 K, T$ U3 |0 A* f/ Z9 c
15克
z9 y( T7 E; O7 c" I5 q+ j' x2 J, O
R4 N9 K6 u- @ i; |4 I/ {+ }
先將所以需要用到的材料準備好4 _0 g9 B: Q( i- _( w: {4 L& L
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
$ ^; m% m3 w: J右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌' }' B8 S* w3 f- D0 }* e! g/ X( I
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小7 e% d. ~+ U+ l V8 a7 q4 P) p
右5.奶油切成小塊狀# I7 F# g" t& [6 a6 V. ]0 g
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
3 D# r2 }: }( Y# A再加入酵母水及牛奶持續攪拌
7 g* q; l5 i% R0 E) e# l*過程麵糰會有點黏正常: S; E- B# |- f$ i. h7 F" N9 C
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
" T5 V- `2 U4 G$ L3 g. Z5 d( m) F
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可$ @& J5 h k$ l! u |& f, k
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
9 @' [" t7 U5 L4 g5 z) c可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
" r1 u) e) p8 _3 K% q稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
1 h6 S# Q6 t0 ~7 f; @. C% w- j; n拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
1 e; {& v( j& A3 Z$ ^' `再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
' |( s6 p5 f7 z2 f' v4 ?9 M
* Q# v) D) Y, N; }" `4 \烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
/ o; L! R8 B4 c" {( ?7 I
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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