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A.乾類
$ D+ r: b% n3 @1 a+ p5 {: j" A低筋麵粉
$ ]+ G! w7 ^( x1 g9 F280克
# c# z7 u& h1 i6 f4 t: p* a高筋麵粉
* L/ t0 c" }' C4 C/ S$ A150克* l T* A) @# |
二砂糖0 G# t4 P% F; Q6 `) Z
45克1 p! n0 f6 ?1 b- s7 W1 O
鹽2 ]& K; V# E! e l4 n! @: k& k
5克6 u. v$ L: ]$ R1 g
B. 酵母水7 L) z+ K4 y+ r$ {4 G$ J) {+ i( T
即溶酵母粉
; W- ]- B9 @0 v" C {! E8 R' w5克) H, o! e5 X1 Q0 k% L5 D8 ^7 U* i$ L
溫開水
5 J0 q' q. b. |( E# x6 A9 \3 k60克
% ~& U6 `6 v' F9 b% hC. 牛奶
# l2 W: u3 K9 b3 T" U' K冰全脂牛奶5 O% j+ }# m; X8 h6 Q& h+ K b
177克* U' g. w- x# Y8 o+ v% {0 q1 C
D. 配料
9 x( R$ L. T9 x/ L. B1 f6 S蔓越莓乾
% \, T& j e; z1 \25克
; `. N3 u- u" A& d1 H6 c8 F; t/ }高筋麵粉
$ R4 ^3 b& t( I# J" ]* J25克" T7 B' e: q6 D. \4 |
冰全脂牛奶9 y7 w( ^. I7 T- v* M( s3 o
15克! z& C& [( Q9 m, A, d; L3 s
2 o, T. H; }" `6 [. m4 w2 p' Q
G6 p0 Z7 F8 @% G5 ?5 ?, O! o先將所以需要用到的材料準備好
) E6 S' i, h* B) Z9 D( l8 Z麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
* n& e4 D/ r* v$ e: s1 T, u9 l右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌3 F. R- H+ n# l) k' l1 }' H
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
" h. N3 @( ^# H右5.奶油切成小塊狀) ?$ p6 }9 X$ q* a6 I
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
: g; L9 Z: c$ E. T& [, n再加入酵母水及牛奶持續攪拌 O' B$ f" O& T4 u( v$ M5 S" H; X
*過程麵糰會有點黏正常7 P" a1 ?, [- e# a
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
4 S3 E! X4 X" h
- K- s- H7 @( w' D拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
% N3 x. w# g. a$ u( H0 V- {4 k$ L再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
" J- p* i. w: y1 u! T可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
1 A) @/ M0 K& j, Y- U5 Q0 R' h) M稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
! @$ d$ v% I* N+ h3 t8 ]拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵& A3 O3 {$ ?5 b$ D, ~1 C+ Y
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上1 m+ k- I7 R5 `: `6 [# ]1 m5 |
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烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘3 R6 ^* n7 M( D! m# s
3 K( }+ ^- L6 E2 K1 ^
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發表於 2024-1-8 20:19:59