蜂蜜戚風蛋糕

acchenry

高筋麵粉
150克
蜂蜜
60克
( S5 d  S* H( w4 N/ d$ B牛奶
* ?( f; @- f' a) F1 d. m) I60毫升
$ S+ R2 O8 r( e' K$ E1 u砂糖
90克
) U: t; s& q, x5 f蛋白
0 i% E1 u$ [! _* E  {6顆
; I! J; \" Z4 Z" N7 d蛋黃
6顆
泡打粉（可省略）
6克
3 m' u. o+ v9 O7 f+ U8 p0 p( J7吋圓形烤模
" t% I* z  H+ f1個


  T$ T0 P% a& I準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

6 [6 }4 \. |5 i5 v1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
* z. V- O% T2 U+ f2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
9 ~6 {/ g3 o) G) g" P2 }. H( O繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
& K9 q) |$ e4 ~2 W4 L* I蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
  \. Z+ E9 k8 z蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
# P# ?9 x& Z7 k8 S' N$ T+ P+ I3 d9 v1 E2 v
+ _6 K) q6 T$ a! o) d9 O& p預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

' ]2 ~5 m* J3 E: i/ u/ d9 a# M150度烤30分鐘
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台北天幕

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