美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料

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3 e( U" D/ F) P" A  { 五花肉带皮五花肉2斤
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香菇10朵


洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。

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2.
锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
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3.
9 N5 [" Z8 _- Z, p' Q干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
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五花肉焯水控干水分


5.
锅中放底油下五花肉炒至出油

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6.
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
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7.
6 X* M5 ]  f5 @8 y9 V/ C; s& q放入洋葱酥翻炒
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8.
9 @. ^- e* L8 n, h4 {) `放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）


9.
加入桂皮、八角和香叶


10.
3 H9 u- X0 J4 i6 V6 B) U; ~再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。


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可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。


12.
熬制一个小时左右至浓稠即可
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13.
( D$ g& I% o) y' s! _2 ~) k美味卤肉酱！
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1 S! M3 c2 m- i3 A% ]5 L! y 烹饪技巧
1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
1 B% A$ K8 @+ }. \: n$ d* x2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
% ^3 k( F' U' h7 D; k$ e3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。
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