- 註冊時間
- 2010-4-24
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
上个带肉丸子,制作又相对简便的菜谱:口蘑肉圆白汁意面 | % n9 o X7 @$ w, K
4 y3 }; i8 w$ M+ p8 u( q
) Q \6 B! d: l- p
4 @- U* x. C0 F- r& v4 I+ \5 l! R {' \
原料图:黄油、鲜奶油、牛奶、橄榄油和长条的通心粉。 | 1 J( s7 d! B3 O$ C6 r; C6 I
![]()
. |# V. t& S$ { r! x' N2 R7 C+ d, e! l% _3 n- T1 Y
- E" [/ n. f: [/ ?8 _7 ^
" ]' S4 e: z4 R. ? - J/ O. c1 e" ~/ d* z
1 K5 m7 A* S( s+ M* K) q$ N0 F( X7 C- k
+ o0 k2 v2 r7 F8 S" E9 G+ K+ H两个炉盘,一个放上深口锅烧上一大锅水,一个放上小锅烧点水煮肉圆。然后拿出菜板, |
5 c: S; i! V$ y8 p9 A" M) c一阵子叮叮当当地切蘑菇片,削胡萝卜花,切点木耳,做好准备工作。 | , Y- W2 L+ e9 H
[/table]![]() | | | [table=100%,#f9f9ec] 小锅里的水先开,把肉馅放上酱油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水,搅拌均匀,搅打 | & k A8 T$ |9 F* D/ A
到略有弹性,用小勺子舀入锅中,待圆子浮起,捞出备用。 |
; ?' W5 Z: h: ^ A: g! p _4 Y: b, j " D# C- \+ j1 L- F* v% U+ U
0 j. p% \ E8 E; Q: O
. `5 V" L3 }1 K
深锅中水烧开后放一茶匙盐和一茶匙橄榄油,放盐这一步很重要,不然面条吃起来就只 | ; N% X+ Q8 |) D, F
有外表有味,咬到里头没有味道。煮面的姿势是手握住面条的顶端,将面条放入锅中, | 2 L0 m! j# I& q/ D/ W m2 b
手稍稍旋转并松开面条,让面条成辐射状散入锅中,盖上盖子煮约10到15分钟,期间要 | 6 j" S/ e0 V: u
4 X* o0 y3 I/ D
![]()
* ~5 r- N! g5 U y2 A# w
- u) K8 {8 G! V1 S
- u3 v' j, Q7 K% _7 n+ F煮面条的时候,放些橄榄油炒熟口蘑、胡萝卜和木耳,倒入肉圆拌炒,调好味道,盛出 | & Z* l5 w+ y$ }4 Y
( @( p3 L& e2 |; q
![]()
, b2 D8 |) y& p( }( S
1 n1 }4 Y$ Q* V( Y" [, t
& ^% t" C( A- }9 c1 b7 ?洗净锅,放入一小块黄油和一大勺橄榄油(可以用一大块黄油,会比较香一些,但 |
, v6 I$ b6 b1 m0 f9 ~是热量比较高),等黄油融化了,加入两大勺面粉,翻炒至面粉变色,发出香味,一定 |
; c7 [1 {* L: ~8 p要快翻,不然容易炒糊。再慢慢加入鲜奶油(用量可以按自己的口味),搅拌均匀,可 |
* ?/ ~, m: a F, k3 b0 Q5 a以倒一些牛奶代替鲜奶油,毕竟鲜奶油的卡路里很高。要想口味柔和的,可以过滤一下, |
' ~( O* A: c2 t/ B白汁就比较细腻。小火煮三到五分钟,加入盐和迷迭香(没有就不放)调味,白汁就做好 |
* d4 Q v( e M" D& g6 W! n @" d% ]+ I9 j
) y7 |+ [2 V% w( C6 ]0 \
9 k3 X2 i' n. n- A
4 }7 O% a9 ~8 v' \
意面煮10到15分钟,捞出一根,用手指掐断,中间没有白色的硬心就熟了。地道的意大 | . y1 l5 e* B* D; F; } D
利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。 | 9 S$ u" R( J4 `1 C, K
2 H0 P- h! V9 m7 X, I9 Q* n M
% _6 L* c, R- i: j" _4 X' C( Z' @0 ]
% \( c8 ?( C# K1 _* H, G ^将煮熟的意大利面倒入锅中,从上往下翻捞,让面条均匀地裹上一层酱汁。 |
; p N9 d" @+ _0 q. S+ k; T1 M, }* V 0 J4 b2 z% Y7 i) ^; R, r
4 _2 _4 r: q/ E0 V$ B0 p. P8 n9 r' o8 t
装盘,开吃!其实应该把蘑菇和肉圆也倒进酱汁里滚一滚的,我忘记了, | ; t$ ~8 D, K% d* L( O
) M9 t1 N5 F* I, B
![]()
7 |2 F" t/ w. |& e
5 m9 h2 h* Y" d6 I6 o+ p
' q5 Y+ h2 L* I% r8 m4 v7 f! f关于意大利面条的起源,有人说是源自古罗马人,也有人说是由马可·波 | 5 t) _& Q, f0 A4 Z
罗从中国带回去的,经由西西里岛传至整个欧洲。其实经过历史考证,世 |
4 k' T9 p& H- F% W6 ~+ \* R7 o$ }5 y界上最早的面条出自中国的殷商时代,已经有出土文物为证了。 |
! k3 i; G! }8 Y% N意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500 |
u/ V# J: s t @多种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面料理。 |
* F4 t: ? I6 ^5 n![]() |
評分
-
查看全部評分
|