司康饼Scone[5P]

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司康饼Scone[5P]工艺：烘焙
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8 T/ f- G2 |- ~5 _5 ?& e0 i 难度：初中水平

人数：3人份
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" k3 X9 m, X, l2 @ 口味：奶香味

. Q9 V: L3 D, M7 t  R! u+ { 准备时间：30分钟

6 k* u( l! s6 [ 烹饪时间：<30分钟

9 `3 h) {. r- N5 o  C: _3 O9 _8 a+ q 主料：低筋面粉250克
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辅料：泡打粉8克鲜奶100克鸡蛋1个
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调料：食盐3克黄油65克白糖50克
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, i1 i9 {3 ?3 d 司康饼Scone的做法
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& T, L* h  D; P8 I: a 材料集合图：
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4 M7 E/ Y6 q" x/ X1.将面粉、泡打粉、糖及盐混合，黄油切碎待软化后加入，充分搓揉成沙子状
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5 G% c/ l/ `) b( I2.鸡蛋打散，一半倒入鲜奶中搅拌均匀，另一半留起备用（用以刷面团用）

- \0 h. d5 l6 k0 D  Y, F2 C* N3.将鸡蛋和牛奶倒入黄油面粉中，揉成面团，用保鲜纸包裹醒20分钟

4.将面团擀成2CM厚的面片，用模具压成一个个圆形面片，刷上蛋液
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& H/ K7 z' Y# b# I& W2 j5.烤箱预热200度，以180度烤20分钟至表面金黄

6.食用时趁热，配以各式果酱或奶油，佐英式红茶一杯即可

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; J% t5 X9 ?2 y/ n$ e3 G 烹饪技巧
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1、若用有盐黄油，材料中的盐请省略。

( r& c, Y) W) M- x9 a2、糖请按个人口味增减。

3、烤箱因品牌、型号、大小等不同，烘焙温度与时间也有所差异，请参考各自的说明书并作适当调整。

2 p# r5 |) B, e# }. P 饮食小常识

1 Q/ R7 o0 {% c6 A 司康饼（scone），是苏格兰人的快速面包（Quick Bread） ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 （Stone of Scone） 或命运之石 （Stone of Destiny）的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

8 S# d/ }, J  R4 n  X: Q 菜品特色
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, }0 h* E) a& y. [, w% v: b& V5 N* ~ 这是一款传统的英式下午茶点心，材料简单，做法懒人，就算烘焙零基础者也能一举成功。出炉的成品带着浓浓的奶香，外脆内软，实属一款“好吃”“懒做”的英伦风味点心。配上果酱及奶油，佐一杯英式红茶，轻轻松松就能打造出一份带着浓郁异国风情的下午茶。