西班牙海鲜饭[5P]

spetoct

5 ]& S2 x5 }/ E# B( l% W西班牙海鲜饭概况:
. G' X7 M/ q, N7 T/ ^& j. k   西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。
8 f1 t' [: q+ Y2 {0 D

- u9 v2 R7 f; Q9 J

* k+ u  X5 V7 ~4 M做法
# h) M- n7 l/ q' q1、 鸡腿肉去骨洗净，切成2cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，黑橄榄切圈，青红椒切成大丁，虾开背去掉虾线，把鱼肉片成约2cm厚的片，墨斗鱼去掉内脏和头部，鱿鱼筒去皮，拔掉中间的软骨，切成1cm宽的圈即可。
, Y5 ^  b* h5 J* \* G& I! n2、准备一口带盖的锅，将锅烧热后，马上倒入蛤蜊，接着倒入白葡萄酒（100ml），迅速盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用。
  ?7 @! U: G& }0 M( Q3、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
0 `1 f3 j. k( o" y, j4、倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后，撒入藏红花，接着放入所有蔬菜和黑橄榄，调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
3 k1 m1 d' t% ~! v$ V5、 搅匀后，将饭和汤盛入烤碗中，汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖好锡纸，放入180度的烤箱烤45分钟，直到汤彻底被米吸收，米饭烤熟即可。

laolizi1

做法
( Y' X8 |! o, ?7 ?1、 鸡腿

laolizi1

laolizi1:做法
1、 鸡腿 (2013-10-06 10:17)

肉去骨洗。

laolizi1

laolizi1:肉去骨洗。 (2013-10-06 10:17)

净，切成2cm

laolizi1

laolizi1:净，切成2cm (2013-10-06 10:18)

见方的块，

laolizi1

laolizi1:见方的块， (2013-10-06 10:18)

把洋葱和

laolizi1

laolizi1:把洋葱和 (2013-10-06 10:18)

大蒜分别

laolizi1

laolizi1:大蒜分别 (2013-10-06 10:18)

切成末，番

laolizi1

laolizi1:切成末，番 (2013-10-06 10:18)

茄去皮去

laolizi1

laolizi1:茄去皮去 (2013-10-06 10:19)

籽切成小