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食材
1 @6 b1 B/ o- b/ j3 q, |! O5 r虱目魚肚
" |) t# ^5 l' J( a1片(約120g)
, z! Z6 E# Q2 v, R, v5 F6 b6 b( u0 L豆腐
( F" g5 ^& Q9 ~5 y" Z1大塊# y0 B2 I# h6 E X3 Z
辣椒絲
& B! d1 T; z" ]6 f! N半支6 n% \, p9 Y; m$ S8 i
蔥絲0 d$ b6 H9 w1 M* f3 e
1支; N! ]; J( }) ]0 Y0 d5 Q) P
香菜末( G B- M: r6 f" o+ M" _9 z$ s
適量& c0 P& o$ j4 E' g3 c0 Z% j
麻油4 |* ? r: l- x$ m+ F
1大匙
3 z% P1 V# A% x8 Q: ]* e調味料# J# t# ]& Z% J" V7 k
米酒
1 O6 Q: ^% ]6 m( W" Y2 u. C2 L, B1大匙/ N6 a1 W% @7 V
醬油8 Z! e$ |! a5 V& g9 u8 z
1大匙: }& V: `) X/ \% L5 A
香菇素蠔油
2 z+ q( L% c, L& n1大匙
' P1 M" a% ^1 T5 q9 u- A( N醃料, T; k* M5 w0 |# ~% o3 B% u0 u
米酒' ]1 w! s2 a! k; e0 z
1大匙6 O/ ^5 m4 ]/ T3 q: A
醬油
) R, q: f) t( y- b) F) W1大匙- ]5 ]3 y2 [3 }. v. \) e
薑絲8 W; j5 R3 A G, }) D
適量3 v; d5 W, F; b) z
虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘
0 k- j" _; _ M$ |. r虱目魚肚洗淨以醃料醃漬約15分鐘9 z" _+ H5 r) z" h0 B1 X
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
# H4 d# a0 |% ~豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用' O; m) N' K3 J& {5 ]( T
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料2 e6 B5 p/ _" o7 W( G
調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
A. I+ [5 F! e- y蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
% B: J7 B Z/ C" q+ l! _4 C蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟/ u" o9 y4 k, X# {' m4 x3 d4 v
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^ p9 f3 q7 ?0 } y, j( W
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^6 w: O4 l2 g2 W" J
by 塔咪的生活狂想曲5 G+ n2 X0 v7 z$ T- ]
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發表於 2021-2-17 23:06:47
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