制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
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猪肘1块
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桂皮25克
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葱3根
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. R% s  x% t; {+ O5 F% \ 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

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2.
9 c& [2 d- Y; u4 ^; H姜切片备用。


3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。


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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


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" v; o  @5 \0 |3 \6 L6 S9 ]/ _这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~

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6.
4 e, a6 l" ]$ e0 Q2 l起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
8 C2 L% x$ H& f5 l煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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煮好的猪肘子。
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+ p6 X5 E* a/ V) f我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


12.
出锅后挤干水放冷一点。

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13.
9 S. W) R- h# r# M* F% ^然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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" d/ [" M. z4 n5 ^* q! V8 R冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


' ?) T$ P/ N! Y, }. l 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图

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: f* I0 g$ G+ F2 {4 a 烹饪技巧
需要自己调一个酱料！
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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