日式豆沙包[16P]

spetoct

日式豆沙包[16P]用料
* _& d* ^  r0 F( N) f9 ] 主料

  J. |* s3 ~* E1 e) G6 v 高筋面粉270克
2 G5 U$ |( I2 p- c: \
黄油20克
; B. o, Q# G. H
干酵母3克
( ]5 k9 S9 s' g  T& h& R
; J4 h+ B( T% R 红豆沙342克
% m8 e% L1 ~9 q! N5 s
# b- b; Z3 W5 V 纯牛奶150克

' H! W/ C% Y: Q! {# x 白芝麻少许
  u- V  y3 b7 \( I& ]! B' B
鸡蛋1个
  D2 _) V5 }* g  K5 P% t 辅料
细砂糖35克
日式豆沙包的做法
1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
9 e7 X$ w8 T. `* o; A8 r+ f
2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

3 D  w; E* V' V6 e, Z# @) I& C3.
" S8 Y6 s; H1 m7 b2 g# T+ |/ S进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
/ P$ [1 X* r# _+ f6 ^8 K
5 Y3 o; C  d4 S: \  A4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
; L( j, A( K0 m: Y9 i
) i4 E9 @! a0 T- O$ o  z1 c) z5.
) o. X. f3 b& n4 T0 }红豆沙每份38克称量好。

6.
. C; m5 T& _2 ^取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
! G. A7 L% u6 U+ Y
8.
- L# F1 V" |1 e0 j  f& J同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
( ]! z, p* G. \
9.
# w  S  W: W" s4 o/ P5 {( ?发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
, F/ ~$ f$ h! N) Q; i& _) c
! [$ G9 P0 a4 V4 i10.
( }5 C, ]! \  N$ ^. G- R盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

11.
$ U2 Q) X7 h( M8 l) {; e, T送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。
8 k5 C& r" d1 N: U5 Y- P+ l5 S% d
8 D! l  U6 @4 n& f: P0 q12.
$ b( W: z! P6 ?8 B0 I7 @' [出炉后稍微晾凉即可食用。
6 F3 y6 p) N5 f4 |: J
8 ~) z8 G+ F6 w! ^13.
  [+ X& Q' U9 t% _3 I) s3 `& _成品图。

日式豆沙包成品图
$ P6 ~3 J6 s$ `- t5 m* B" U' a: J: H
; X# ~! }$ x! \


. f4 _1 {! _3 x" d5 _7 z
烹饪技巧
% a! V+ c1 B0 X0 Q* E 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
# [# p$ b! m; @7 y& n. |* C* Z2 {

Jimeee

明天來做一個