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家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤) \, p2 _* [" ?( U, G
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1.准备食材- J7 P2 r7 P5 m5 F: r) b. B' {2 G
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2.草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用, F' p$ G, Q* ?, y# y
% ~+ m* P) A' L& k+ W$ I4 Y2 \3 E! G0 U3.葱、姜、蒜切末. | Y8 b. H$ ~4 |5 t% J
% m1 H, o9 c" p4.热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)0 ?' F: P( o0 f- O$ l7 _# j/ ^
5 i+ z0 Y+ o1 u. P! ]- p3 n; s2 V- o5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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6.盛出备用。$ I! g% r' x, m" i) j5 i5 b
7 e' E) a& |" u. t/ A# Q7.锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香 k3 s+ j: W$ ~- I' p
9 b* n7 q( n; c* u6 S5 j9 k8.放酱油、花椒、大料。/ z3 ~ M3 _+ h: l; {$ i# ]
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9.倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。) \2 N9 d/ [2 T& o) h
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10.放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)
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11.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。 U Q& R% s" H& y" J9 s
- c9 f+ K5 A t12.把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。
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! M4 s+ C* z- X7 _0 ]' `; ~9 z13.洒香菜、蒜末即可。- a3 W8 ^( a6 C, Q6 ?& ]
& h5 l7 C# ^) z% ]* ^14.此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢8 Z. `0 k! m8 @% K3 w* q- g6 M5 u2 n9 z
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