美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料

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: m& u* w1 a, o: F; U 五花肉带皮五花肉2斤
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# X  V  y# R1 E5 E8 L3 g9 b: m/ T
) o# O) i# ?3 o) t$ {0 _ 香菇10朵

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; d+ Q- c* K- W- l 洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
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' S$ u3 ^5 N; q4 s) j. p* a锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。

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3.
. e1 L, O" T8 }2 I" F9 f干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
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4.
9 s* G: {2 D7 G& @8 e& U五花肉焯水控干水分


5.
  Y( j% m; F- H+ S锅中放底油下五花肉炒至出油
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放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。


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( I% b# W8 G# o0 Z/ p放入洋葱酥翻炒
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8.
# k# Z/ z0 h4 Z, w0 F放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
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% _/ {$ z3 M: W6 O& o加入桂皮、八角和香叶
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) C/ Q! ?3 p8 ^. Y再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。


11.
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
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! e  e; M& ~2 t0 K; |. Q: W熬制一个小时左右至浓稠即可

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美味卤肉酱！


烹饪技巧
1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
6 \. _3 I/ z, o7 Q* {0 E& ^; R$ e# D2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。

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