木瓜籽煎西冷牛扒【14P】

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+ z' _5 S: i4 J3 W“感谢彼得大叔提供的上好的牛肉，真正来自澳洲的好牛扒，这次选择了西冷牛扒来煎至，肉质鲜嫩多汁，有弹性，略有嚼劲，我还特别用了木瓜籽来软化牛肉，成品带有淡淡的果香，非常美味，煎的时候可以去掉木瓜籽，也可以和牛肉一起煎熟。”
木瓜籽煎西冷牛扒的做法
9 }! k$ O2 I5 f5 E. K1.选择一块好的牛扒，西冷牛扒就是牛外脊肉，肉中上品



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2.不要用水清洗和浸泡牛扒，用厨房纸巾吸干表面血水即可

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3.两面都涂抹橄榄油和盐腌制
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! b2 u7 ?( N* R/ l: c) I+ H4.铺满木瓜籽，入冰箱冷藏半小时，腌制好以后取出回温，回温后再开始煎
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5.铸铁锅烧到特别热后，放入腌制好并回温的牛扒，会听到滋啦滋啦的响声，这时调小火继续煎1分多钟，再翻面煎1分半即可，翻面煎的时候要把火力再调大，一共不到3分钟，这样基本是6分熟左右，要全熟再多煎一会儿，大约一共4分钟左右

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  |) ?6 `1 d2 R6.出锅前撒黑胡椒粉，这样可以防止把黑胡椒粉烧焦，从而影响口味，煎好后不要着急切，静置5分钟，待牛肉纤维把水分牢牢锁住，再开动
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" b' O1 H) P1 \- e. T7.也可以摆盘，黑胡椒汁用刷子在盘中刷出喜欢的图形
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8.依次放入牛肉和蔬菜，表面撒煎好的木瓜籽装饰即可



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9.鲜嫩多汁特别好吃，西冷牛扒不适合煎全熟，6成熟左右我感觉口感最佳

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2 ?3 I6 E7 |" b) p, w( N2 R4 X$ i10.特别嫩，太好吃啦！
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