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麥典實作工坊麵包專用粉
' g* U+ L {6 x! C150g
0 \7 b/ J2 e/ J5 F" j砂糖
5 E( y" Z9 w6 ]# ]% O# u120g
' A! k: P4 Q9 u, Z海藻糖
' Q- v: d, }/ p1 N5 X( h+ A+ i50g- e. c: a- {. u9 f! X
蜂蜜- _$ W3 @& D) n5 Q L
35g1 j9 w4 o4 r; O! X) I
蛋
# w: |6 f4 s% B220g
2 e) D9 S1 l: w4 z6 R奶油
" x) R- n* v3 d D S; a/ o Y250g; w; {5 d: o3 m. Y3 l* r+ V @
杏仁粉
" k7 o. x% @2 D7 P X65g( g* L' s4 K5 p1 y1 I8 K) W+ c: G
泡打粉! ~4 V. T8 o1 O# c9 U8 B5 q2 Y
5g ~& @- Z' t: ^
酒漬蔓越莓
+ z- ?8 j2 G( m0 F250g
" B7 v7 f' i$ f6 M! P1 M2 B2 ~- A: T, G, l
3 z, Z7 k( i& D8 E) U# c9 n: f( V' ]
麵糊製作:
, b6 p+ d: e( Z- |% l6 g5 O6 k將奶油回溫,加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
4 [# O7 d4 ]8 m" G o5 d/ a
: z& d; n9 V! U+ H3 X) i! M) `分次加入蛋液,攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)
+ Y1 k3 c8 m% O Y% ~8 z加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉 i+ f- ~- R- u Q/ ^5 L
' _$ m0 L/ j2 G% _最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可9 M' D" s& n5 ` a+ K1 G. @/ I
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm),裝入200克麵糊,可用刮刀將表面抹平
7 e0 S6 U; a: N7 U8 u% `% ]% a& t, s) M+ C% w+ s" r
7 h, K8 ^8 Z* G, p" _
, q/ Y2 E( Z( ^9 E7 m烤焙上/下火160/150 20分鐘,烤到表面略微堅硬,取出在蛋糕中間劃一刀
4 t2 j9 w( r9 f/ N+ G$ l降溫至上/下火170/150,再烤10分鐘,表面呈金黃色- T( K2 l) Y8 w( |" ]
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