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麥典實作工坊麵包專用粉
9 m- B4 I* ]9 l# R1 {6 B: W150g& `3 u* a3 u) Z
砂糖
. |( A% ^* T' G& Y4 {: y; s' P120g
, z% }7 N( {% t9 H) A' Y海藻糖
! z4 z0 T9 h3 M" N- Z50g2 k6 U9 G3 v7 B% E
蜂蜜1 _; P8 L" M! r8 n* w O3 Y+ R7 k
35g8 e1 K9 S+ b2 b
蛋4 Z+ ^$ D. ^( Q. u# {! u; @5 q
220g
& D; R0 L; L% ]5 u$ ^+ {6 K% P( j奶油
( l0 U& g3 ] T `3 Q250g) \7 `9 B3 d# I9 g# y2 d- @
杏仁粉
4 C' v( N7 Q2 | d; f9 u65g! z D3 q3 h) r Y
泡打粉
* v9 U5 y3 |+ b; M3 |5g
. H3 e- ]: z3 h. p* [8 a酒漬蔓越莓
! W9 R/ ^% ]# w+ x0 Y$ k* r. T3 B. ~250g# x) K0 H" O. T! L
5 C" p& B) B' Q) a7 X- Z0 [) O
/ w3 t0 T3 G+ X: E麵糊製作： ' `& j% S) Z4 z4 m. U- S# U1 a
將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒- E; W2 q$ c z8 e9 T
2 W9 g! ]( a2 T) q2 m" B, x
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)
6 ]" }% o& S0 |: R( X- G加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉3 W2 N& B0 J0 T* K2 N/ R% \5 W
& f: V" X: Y& s3 V7 e
最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可
" A' m% {- a3 Y, u3 H, H烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平- C0 ?' D5 ^2 b9 Z1 t( g* A; j
- m; U2 ]1 o. }0 n+ H/ J& ^% V4 c' m( t7 ^; u- U
; W1 X' [( e1 ~% k- R
烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀2 k+ C5 ^# ^$ R1 G* y* j- @( ^
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色, d/ K& c6 s* X) u
3 E- X% `0 }5 Z5 A |
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發表於 2024-1-7 10:40:30