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無鹽奶油
& S# c3 {$ c: B% m50克9 M" e/ T! O0 |$ O) ~3 w
細砂糖
4 [% r3 O( \) [" B4 w! T! z; A45克
; I' j5 E* R: c" D z# d全蛋液- v: K& W& ^4 h* \& D% F" R
30克. {: t" H; j4 u1 k! T2 Y
杏仁粉
! x k' E. i: o, s60克; _4 p! l+ F* p$ r+ A7 G" k. n
低筋麵粉, f$ y# x# c6 _1 ]5 H7 S
80克
, \ Q# i" O' ~8 @小柳津抹茶粉65號& t+ _- l; X% @9 F/ T, u
7克
/ i5 h6 t$ |/ C. A& K2 C/ D2 o! k
$ ?+ B" w* N+ U2 e7 S5 \7 @# {, J5 X; R7 S* j
份量：約15-20片8 D; U' d! l+ j( W+ `+ W: Y# |8 F
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
. S& g) v; z: `# ?; k, Z7 Z- g使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。! ]* |" E* F0 F( j
篩入低筋麵粉和抹茶粉。* P7 I( G' w* U8 n6 B
, w' {' Y+ B8 @/ l+ {+ }使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。, S8 V6 M G) p/ ~
使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。
/ j. K: a7 M* b4 | a" X
, E" J5 \. m* M$ E1 }$ ]使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
, }( m8 r1 }& G6 W+ h3 e4 e- n3 l放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆( ` d1 {# d6 H0 t5 a, B
# K% l8 [, w- Z+ X7 K% R |
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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