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伯爵茶麵糊
+ C4 d# f- [) R) f牛奶0 y8 H& `8 D* N$ e% x
35克
5 f8 f/ d$ K5 L0 C伯爵茶粉% W- _5 `8 E' `! Z' p' t
5克 p! c4 R& b5 q# y
沙拉油 }0 [! g) k1 H- @8 z8 G; Y$ ~) C$ F
22.5克7 i$ Q5 R& u3 Q% ^& _' P
蛋黃
* O/ J: o" e0 w+ Q( a7 _4 Z2顆$ [* @* z- Q8 x r2 m
低筋麵粉9 c# \! E) _0 S5 K7 q. T9 Y/ T
40克0 w& m5 ^1 O' F. a8 o
蛋白霜4 U% a& |$ V4 i% ^6 X* p9 b
蛋白
8 R; H d; o; a" Y2 O6 V1 m5 `$ e2顆
+ I! r* w# H$ [% u砂糖1 a U+ U% W" ~' h
27克
- B5 O: I5 |2 `7 o$ f: y# d7 P4 \5 D, U$ n# b0 x
2 B E1 {4 d# q* U! n牛奶跟伯爵茶煮滾,再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。9 d& B! \9 f: S- b
烤箱預熱100度。: F% W0 V3 ~4 u- X+ m0 `# Z( | P
再開始打蛋白,分次下糖打到小彎勾,再把一點的蛋白加入麵糊拌均,再把剩下蛋白全部拌均。6 e n2 I9 |, h$ U& \. f9 Y! G
倒入模子輕敲進爐。6-7顆. C2 ?$ K5 q, E3 u5 y- h
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分! G( p1 s/ d0 Z9 J# {. W# `
出爐輕敲
8 l# P0 D' f; |/ u
3 R1 U% a7 C8 I5 A& O, m |
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