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蛋黃1個
0 \+ D$ R$ X$ q1 I U2 ]! w' l& `馬斯卡彭起司250克9 L" z- [, X( `, C
鮮奶油150克
# F. ?5 [4 h- [) C/ c8 B, C, g" E( H/ C砂糖20克
2 R+ v+ O* P9 j3 J+ X# n1 `9 J糖粉30克
5 h" ^8 t6 a7 y; m6 {9 B, S6 [可可粉酌量9 e6 {; v& p' x% b( ^8 _# c
蛋糕1份
/ L6 \8 T5 N8 I; l$ A咖啡液1杯
8 e" c& t6 N+ {& p奶酒15ml
! w4 W9 [3 @) a" k7 p0 t
6 c# v( Z' e% E7 Y6 }; N; T9 e: `蛋黃與些許咖啡液及砂糖攪拌均勻，隔水加熱繼續用手持打蛋器攪拌，導致顏色稍微變成奶黃色。
4 {% d6 F% _* X3 n離火，放涼備用) W% Z) J' H9 |! j
0 y; L' ]+ i; F3 y' a
馬斯卡彭起司先放在室溫軟化，然後加入蛋黃糊中，再加入些許咖啡液、奶酒、香草精2滴。
4 O7 }( S- a+ \# {% ]' G, m再用手持打蛋器攪拌均勻即可，. g( x3 L- o% G1 u2 s! T I: _
注意馬斯卡彭不要打過頭，不然會油水分離。
8 }6 S8 g) n$ D4 F! b6 V9 G鮮奶油加入糖粉，用電動打蛋器攪打至8～9分發。即呈現固態不會滑動的狀態。
/ m7 [5 r& ^/ g: V將完成的馬斯卡彭起司糊，倒入打發的鮮奶油當中攪打均勻。2 v0 k c* b+ o& `+ f1 K
提拉米蘇糊就完成了。0 j; k: H$ u$ D
取一個容器，先放入蛋糕片，然後倒入提拉米蘇糊. E: L9 O5 ^' @# H) D
再放入沾上咖啡液的蛋糕* l- s5 {: O8 g: ^
最後再倒入提拉米蘇糊，將表面稍微抹平。 ^+ o% g' i8 g. |8 p
然後放入冰箱冷藏。9 Y8 B1 r: H8 Q3 a; M
食用前再撒上可可粉即可. c/ }4 c) L1 a7 v. n
+ B, M# @1 h: d6 k' T+ C' E( T/ I; ]. z$ \- p
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發表於 2023-11-30 10:28:48