放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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  F$ q- \' ~( R: _: q$ h4 M秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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2 ^2 i4 o- L% B* i. l& Z# g# Z擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

' l. u6 p6 K4 C来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
- S, G/ Q* S  ]% R6 O- m. wRadiance

推荐程度：****

人均：$20-40

) _& i0 E% b+ x- ~+ r4 U/ K6 Q地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

2 f$ K7 T5 _0 P  Z! g" j* t( E营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

) x7 `6 ^( ^7 q# ~# w4 q/ v7 ISun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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8 q1 b6 k3 O: X! l$ p7 J如今我们大纽约也终于有了
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5 d$ p; _) G; s! B9 ?& u正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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8 g2 }3 ?9 G+ E4 t. i: b6 I4 b鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位

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+ g# }! X) {! K& c8 f. w光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。



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6 M7 @6 K% d6 z- G- p) w* v+ j原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


& X( |$ U# ^( [! X; N0 f顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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2 t) W3 ^+ d: p) s$ N: R' C然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

# U: n8 ]* g9 \注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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. S; j# I0 L, P$ F  j& [鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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+ H( @( W% Z, q9 _东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份



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1 d* E7 I8 X) [4 W: h$ ~' ]自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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' l2 K1 [; M. m' {# O宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

8 J& ]5 ?, p- t3 H9 a0 ]一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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百味鱼煲 26/份




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& j: M( S5 ~- a  H  B: Y* lRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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& O. c. x% Z2 ^就是大家熟知的草鱼，
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6 I0 I" g/ T) u6 x鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

" f+ R: V$ W, w2 a& D' A& |具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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) l9 V% _0 N1 z7 s4 g+ f奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。

+ O; p' z; {+ b大明虾从中缝出剖开展开，
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8 d: z. A' ^! R4 s浇上奶露一起焗烤。
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) S/ l( ~8 y( I# W大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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) B- t" z7 n) i- U/ E2 o- R黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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. ?3 P2 F" v  j: W浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，

6 |" ]+ c$ i6 g, j7 W作为面中上品

. U' f3 D2 ^! g7 w一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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; x: E' ~+ K/ nRadiance类似两面黄的做法
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  X( k, R4 h9 J' E6 d. {! r先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

- _! z* [' T. v7 E$ v8 w/ l2 m7 @入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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) d% [4 O7 Q* G每一口都是真真的享受哦！

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鲍汁／小米黄汤

焗鲜山药 12.95/位
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" V& l( ^5 t1 W! URadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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5 Q4 M2 P% b& o山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。



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$ `* \4 r1 j% U而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。


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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。




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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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2 H: o0 S3 ~$ @0 R相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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# g( {; V# T' e# T  c; [" X这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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$ J+ d" {9 i% S0 X! B; G! i" Y/ Y# h这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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0 W' H' J; ]6 e5 h( X6 y, w# h甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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& F9 c( J" _1 n6 z( O- a2 ]- G6 u- a+ f私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里

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$ Y2 u, t: W) M# d5 t! X1 t在哪里见过你
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' l% T4 E3 [$ m2 G3 E$ w8 T: T地理位置 & 店设概况
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- q$ |1 [& [: LRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺
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摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

福
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4 s9 v; m# E+ a$ S利

+ M+ V4 ]7 Q! Z; p9 e- M7 s% cI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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; Z3 T# s. s) d8 X地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

; I/ X" }. R- ]福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

, i+ ~& @/ @: S# ~2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

9 z; a8 s& @$ O* V7 a3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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5 F) o, i; C( B) ^Radiance
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5 b$ _8 X2 @( `8 C7 h推荐程度：****
0 [* p% u+ q0 r) b. K- F0 W
人均：$20-40

- O, ^3 F% ]# l+ ]地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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/ |( t0 A2 h& \营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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% [9 [% A( y8 a+ d  R2 Q" Z/ L0 DSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

. a1 }' k- A3 ]* ~% ^0 d订位网站：www.radicacetea.com

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5 B1 f% u7 {% R" _0 O2 J. e% e——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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