放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

联系我们
: N( ^% I! I, L) g  V7 R4 J- e- {  Y6 l
纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

; U2 I3 G5 ~6 \  W: s( k% I9 a8 Q! c
联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
! ]! F8 o% k& T) p$ K9 l
发送至邮箱[email protected]哦
2 t: l+ C' Z& H# Z9 K; C

1 ]& E- c% T) K* o9 R7 x( }秋意已浓，初冬未至，
9 f' Q5 f/ z; j
而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

- h9 d* B5 D. D$ L3 w( w2 f  J2 W提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
* t1 V7 f  m8 y; ]


论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

. p! v+ N1 O( L/ o0 p% C, {擅长做汤做煲的粤菜师傅,

, q' @- t* M/ O& _总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
  y, z5 m$ W. \+ A! O8 g1 @! L
- I) p* g7 V1 b& x/ l, ]5 x来温暖吃货们的胃和心。
! K' d$ e+ y" ]( S# m$ }0 F

; t1 [5 }% i* k( `. ]
" E$ X# ~7 C" R; W% w
  ^2 v. R  }9 ?' G  Y9 J: P. @. \
. ?1 F  }/ i8 m
$ E7 j( V, A7 V3 {+ _
/ T3 ?3 k$ r0 ]0 }% l



8 d* \+ Z6 c9 U3 Y! g% t! [: z
- k, F7 n& F, U" H位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



3 M1 J  R  ?2 J1 E! N" d
& V) R' i  D* [* X! Q% B, x8 I文末照例有粉丝福利哟
Radiance
- ]6 T& X+ Z/ k, g
推荐程度：****

人均：$20-40

2 N  N3 b, q% p地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

3 b3 V9 }* Q: X6 }营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
# t. ^; J) N) ?. L0 ^/ P
( u! b; C) L% ^5 f+ [Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com
  l4 d# a% e8 v3 X6 _
( \7 m( {4 b. C; J& i6 ?

0 J2 Y, V: y7 r4 p金牌鹅煲 $49/份
. I" G8 J1 s9 ^, t  q4 C
" H4 |' Z- J# I' z1 x

8 k+ u- _# q+ u6 n3 S; p- S
4 y3 S1 i' u/ b5 Z4 e, S: G3 \
1 i) G* ^" L. |, C1 }6 V- D
! f& N8 i+ N" U5 S陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
% V, h, `2 A, j( r* v$ |
% n, p! ?+ z' ]; \! L8 A2 s如今我们大纽约也终于有了
! i  c& k3 Z5 h6 c5 O% W" F
8 v! f9 `$ Z( V正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。






' F6 Y+ E5 t* D3 n



! a1 O9 }: X0 G: A/ C# C

鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
; N/ A% ^: q  B/ c, A7 i, r2 A
+ n  f$ j+ q. M7 D' D& g' r

: p; A9 b" z, g$ Q# ]

咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
5 N$ W$ O6 @+ K6 i

养生藜麦海参羹 12.95/位

  v- M7 `& w) W& G. v" m& l


% g& }' c; F; D" G* l9 x
: \1 z& x* e6 F9 D3 Y光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
5 J: t( o: [- N, t



* Z# S! T2 e+ G$ ?9 v- O8 M


: ?; R4 E9 K/ q+ }; y* K4 s


0 U# ]: e" l) i7 J% k/ }- H
4 k; U6 O) f* e' H1 r+ f& p7 _
原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


9 ?; i2 w/ {% E' k顺德生滚鸡汤 19/份
% x8 D; E. [3 k
% Z0 `% B: ?4 ]5 ?/ g



说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
. V% U: a: J) w8 I' Z3 A
然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
* K" D/ P# l# C7 ^  N! S. z" t" J
# n3 C' n* T1 {4 Y$ |8 _
, {1 s2 P7 M2 H, B
据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

% U  a; V& S) d) u


% ^2 R: h, v0 v- d

/ C& y& m9 U4 f' }, _0 C
" H3 \2 d- b. c! i4 Z7 M
: \8 \4 D* _1 t, R+ y/ ]0 N
! u/ M* k- I5 r8 Q$ A* f- T5 ^
9 {- `. f0 _, ~5 q+ e

鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
2 u0 X; k# Q5 i6 {" e- n2 Z
. o6 P% P* x$ |, \9 D
东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
' O1 N: R( `' t: ~7 x





+ H+ d: G/ q0 S5 @% T

0 N+ O" S: ~5 U  R7 `8 M
8 _& k& r) l; Q
8 J; K4 I5 q" B3 o# X1 r( c" g
+ k: @3 q4 z1 E) h
自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，

; d& o8 H7 F4 I# Z2 D) z! b绝对的下饭神器。

! o3 S1 w9 D  w) g! b4 P- X

: E) @1 K$ S  S9 d, F

选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
2 s  [% X; w* u7 e$ h- c
9 S  S0 Z/ M& h3 q8 p  q
$ C: j, W' i$ p8 T" Z8 F0 Q# U
1 t+ a0 ]6 x1 `% d* B6 @$ s: a
+ B1 v" q- o- [: W
  l, ^1 }, k$ f9 m0 z# o% b宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

  _" p) s7 i: a/ t一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
* R/ T9 c& o) u- ~0 j
5 \; O. A% C0 s& l5 H& V7 v: U( `
百味鱼煲 26/份
8 _' B7 A. H4 A
: e5 \1 X8 J+ j5 c6 Z. R+ Y! `
% h- x2 e* P  e9 E2 Q$ ?7 c1 \7 @

9 X0 L( c' Q# M, G! j0 x1 T1 w) @

  p, c- e# x  A0 C9 {! }8 d
5 ^1 F% D6 A! I. D; c+ r# \


' K, T7 O, j2 f1 L  Q$ D/ Z9 T

" F! W% r2 ~, j& n+ L7 zRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，

! w) R4 O8 C6 S7 Z/ }( s. o鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
1 v7 `7 Z- x/ j, Z. [) G  G6 G
有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。




. M2 o, T6 K; Y3 j, O3 O
每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

2 _( b4 K; o4 Y1 q$ A, x. c  N3 H刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
' P9 y6 P; \  t  K7 a
让人禁不住食指大动。


- U4 |6 u: P! \$ E6 Q" y' H奶露焗大明虾 12.95/位
$ R1 @- v9 s; M5 h: q/ n. K  L7 [

, m) D$ Q9 A, M- ?  u7 V
4 p- N( [; C# G) z- f5 h一道西式风格的海鲜。
2 A0 L, D  J  ?( q! u6 w! h- |
大明虾从中缝出剖开展开，
( h: |0 z3 v1 W# n; x. e
浇上奶露一起焗烤。
5 K; q8 l# N/ z9 b7 V$ D, p



+ _7 i, v1 Y7 Q" U7 d) }! w% M1 P
& L" {* s0 I1 }' H4 g* D. a
$ p/ k9 s7 d+ m2 F8 `) B

# T  R# D9 k4 `/ d

. |0 j' {! z- M9 I
0 R3 \: C; `6 a' J
大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
7 m  ~/ C. ~0 I" v  I8 P; U
1 _" |5 U/ G6 o( l2 N2 Y# B: |, [  N. P
' j! A- |, _& e+ k, ~3 e9 E黑椒龙虾伊面 39/份

) I% N$ [2 D2 j! e- Z9 n
1 u5 ^8 g) }9 w9 p

8 V; D9 x  E3 ]+ d, a
" D, m+ K. a: {& C6 g$ V7 Q
; K  y' W' _; {
8 u! c8 o$ s, q  q( \
% V+ y8 m7 O) [/ ?! p% a
9 Q4 E  |5 j% F; X, d. g


3 m+ u1 W* S: n8 T% R8 R! \只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



" y- R7 i9 ?: i8 ~7 Q# z% x6 v3 H
, ^" N0 S% U8 Y8 X1 ~4 ?9 @
* }7 E  s3 L1 H- U+ ?浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
* N( o' v) _& [# Y1 l/ a) J: X% r


0 p3 g' ]/ \3 M# {而龙虾底下的伊面，

3 k- O5 F% F1 O) O7 C! W8 @# y作为面中上品
! C. v( M) P& w8 P% W2 E+ z# C
, o3 R0 i6 R( t! z% {一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

: J' G0 D# v5 u$ l& K; |# `1 wRadiance类似两面黄的做法

; D# s: q  \: C, |; Q3 _/ p  e先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
$ {" b- r# p- d6 u4 C; n
) }/ ~) d* }2 H$ c/ z3 g& i+ w0 d9 ?入口还能感受到焦脆的面香气

7 ]- l" K) b& s6 M和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！


3 ^5 A$ s8 G. X/ l, N5 R4 @鲍汁／小米黄汤
3 D4 g3 x" l6 g- J3 q
$ v5 D/ b$ X' \  c6 S0 v9 Q9 O焗鲜山药 12.95/位

7 {  E$ h, p4 z& Z( f' `) i/ z
, Q. i. B& r+ u

Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
! A- \$ y5 |1 Q3 \- c' j" J" v/ }
6 v$ M+ @8 v+ v  @( m, O
* ]4 w- a* f& d, g- i
- P. h/ z, t. C3 c. ]3 G% D
. v* e9 Z( h, B. C* [6 x/ N8 {
9 O- M1 O1 w2 y+ v1 s4 e! ?
5 D2 y: z8 Z, @  J- j$ h
( R/ ?: _% H8 Y7 G

' L- t! \6 i" W


( [2 b3 F2 K4 [5 Y+ {$ Y# z山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。




" s: Y1 z# C: B% l+ I# ~6 o/ W
4 C1 g% T4 G7 q& `
+ y5 N. [( F) v

; N# P. V0 I- n5 \

" U  a  n( w0 E+ v/ m5 Y( S

而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

' B+ s; [: |, W: z, @9 W经典回顾
) t- [$ _) x0 G7 s


8 P( F8 X+ D" B9 l/ l" o1 }, i+ s
" g# f9 s5 ~- u
糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

! ?' [2 l6 Z' i

# c) C: b( {+ {: N: \这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。



制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
% Q7 I5 Q/ n; y9 d6 Q' ?

  M5 g3 U1 {# B; _; O! y

# ~. m% ]/ x: U1 M
不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
+ G  k( w8 W! b: m2 H. ^
4 A7 O7 \( L! _  z6 h


2 W, c0 Q6 b: b
2 m# t1 |8 i. j) U9 g! a" @5 K出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。



6 D4 E% c; U; B8 B/ u5 k/ Q

' B0 ~4 V+ {* E3 T+ ~( R相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


9 ^& f( t, L9 ]8 M
1 h/ |  q7 w5 P. R# r0 i这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
( n. m- h8 M8 m3 Q% q
* L. Z  \$ W, n8 o  p6 I* J普洱东坡肉 $24 ($15/half)
; D! K0 \- @# g/ y
% f3 O! v7 U) i# o( y' l& K4 |( [

0 p% @4 p$ t* j5 [7 g1 A  w这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

3 c: O8 B2 W) e7 L
( B% M5 J1 X) {  y. m; \
; L/ R8 ?0 X0 S& Q  b. L+ P

两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
( q! |8 q9 K3 o, w% Q4 A
7 ^/ j" O7 R% e! }: Z  I0 U
- o& g* ~( H- W; l8 h1 |  {# ]* h
8 H4 s  i3 R7 {# H; }& L; R

; m/ w& Z+ U2 J  N  v东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

; q: Y8 n5 N% T$ q: l+ W: W$ _* b烧汁茄子 $18
1 h  R# ]+ l5 n0 w' ~" X0 f4 k
这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

) r0 c+ Y% Z6 k/ k: ?

甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



" ^5 d& V$ d$ r; R! J这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
$ l# r0 K$ w3 y2 G' M0 j
私房酱海鲜炒饭  $19
- l3 Y7 F% ]" W6 G4 m& M) w

' B" ~, X! _* G, s3 f1 E, k/ G



8 c9 \$ Z0 Z( l, R/ c) X% i6 ^  k
  @3 |" A& `( b/ e9 }! s9 t* d
在哪里

! }' O  [+ {3 X3 z○

; U5 k5 V+ V& u) z7 N6 \# t$ W在哪里见过你

9 V0 V" S! f1 ?: a. R
( K& W( ^9 p8 }+ v+ p
" O! ]: B5 `" S/ c- `' e/ ^地理位置 & 店设概况
: h1 y. E+ h3 G: K$ I( k
8 n' k( \; q4 A; M0 m% ^* f) ~Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



1 n4 v/ c. S: s' n( q
( L) P, y* y, a7 P, v
2 {2 K' Q- }. `# ^+ |  z
$ }" Y. F, ]" q5 ~* V. _
店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


; \- y+ O2 U: b( _% K# h本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

摄影：鸡胸
0 A: v& m; T" I; Q! ~
地图粉专属福利券到！
8 S" w8 {5 Y) K( Y+ i9 t5 B0 u( y
2 @$ U2 o* }% H: ]% y福
) f" s( e( L1 v1 k& ~! p& ~
利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
: l6 t/ V5 ^/ B2 V/ }  y) w' Z
2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

" n+ Q1 `$ o+ _  U; w: |3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
5 ]! {' N* B5 s, g, \4 V" ^
Radiance
& F$ Q2 ?0 h: m" t5 g
推荐程度：****
' e3 B5 c; v. V- G5 N
. s) J7 [! W7 Q! \) D7 Y人均：$20-40
+ d. m0 }8 _& Q9 g
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
& R1 j! U0 t9 d; A" i- S
& M1 J- O3 C- j) B营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
3 O$ x/ ]+ P% N- Y+ z3 i' L* \
7 ?+ p6 c" G% e8 y" N6 PSun: 11:30 am – 9:30 pm
2 S; }7 ]( U8 o8 q( J
0 z4 s8 D, ]. U5 u电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

版权声明
7 B6 B2 s2 v- L. w
请尊重原创 切勿抄袭转载
& I" ^# f$ D1 U, K' R+ i
" l1 I4 H& T4 h/ j2 u: ~7 R纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护

查看更多请去 www.foodmapnyc.com
/ A' D( b7 z) y/ [5 s$ z7 v
5 o( S( v& y7 t/ V) N7 e$ w, x+ u1 U公众号ID：foodmapnyc
% K$ b5 O* ~% n- A/ f

$ b( P3 J# E+ x' {9 V" V6 E5 y
纽约美食地图
) U9 D( J4 B4 Q- O
; r4 U$ K0 \) E6 F" J8 r& k专业纽约美食点评分享
# H; ~. ]: Z3 P4 F( g
——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
8 ^$ U: F; @7 m% y$ G( v( N2 i. r" Q
——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
% ~2 o3 V- e. o" l/ C! h+ b

0 J, J5 q5 k7 G" F* x; X" o
9 w' {7 n8 F6 \3 A5 X以美食之名，让爱传递
点击“阅读原文”

plm009

看来中国美食已经有号召力，走向世界了！