橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
, ?; u4 ~6 W: q* Y低筋麵粉
5 a* \' D2 F! R1 ?. D- ?150 g
4 w( C3 u) Y6 M- j無鹽奶油
85 g
; g' ~3 d( @5 {% d糖
150 g
蛋
1 顆
6 r3 m. P6 ?. e" w2 l) C鮮奶油
8 M% U- Y# ~; O+ E# }80 g
6 b  e# s" f# o8 J& E柳橙汁
40 g
( I* `; U9 v' _+ u& u柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
& B+ {7 L- l. j$ G9 A/ \1 \7 r新鮮蔓越莓
75 g
- |0 t2 p, g8 G" P/ w/ Z可可粉
35 g
6 B9 j' ~2 ?: p3 k泡打粉
1 小匙
2 M, Z0 ]2 R7 O  z: l4 @小蘇打粉
1/4 小匙
鹽
1/4 小匙
柳橙糖霜
" X$ |' _$ t$ I6 z0 v糖粉
4 U* ^* P4 [% d' c5 u( F50 g
柳橙汁
+ z, V4 S9 N; H) n10 g
- _0 n  |( X+ {* K$ k  d糖漬蔓越莓
新鮮蔓越莓
40 g
+ `3 g8 W9 \9 m9 ?糖
+ `& C* R+ @; W0 {3 U70 g
8 e0 a% J! V2 r& ]" D& K! Q! _  y水
70 g
砂糖
7 ~$ w# i9 @' n- t0 l# K% k- ^3 Y. D/ r3 大匙
9 ?9 w& j& ~# c2 I6 s4 r看全部食材


準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
3 Y& C" s2 D+ c2 E- G) e3 k
先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

0 }& F! J1 Y9 r0 h* O$ ]刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮

; |* Q- o; |: A. K* H" I剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
5 L3 v0 z7 m* x( t+ S. L5 x5 _
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
+ D" b+ v  ?1 R, @: [) q; o% T攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮

7 X" D2 N$ n3 K) Q. k% Z% |

攪打均勻
攪打均勻
  D& L$ y  P2 v& i7 i
打入雞蛋
打入雞蛋

攪打均勻
# C& ^  F- J4 [, A8 E& l攪打均勻
' n1 \7 O# K" m% A
$ R9 l5 l! [; w* H% H- W) J加入鮮奶油與柳橙汁
  D8 A7 ^9 ^1 Y* g$ X1 O& ~$ V加入鮮奶油與柳橙汁
$ O, |; ~5 m: c7 \  ]: j
攪拌均勻
攪拌均勻
3 N6 y! i8 Q# \+ R( e3 B2 W" d0 {


1 m" Q" k  f( I) K篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
( m! P4 I9 t0 K# {
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
) _, \" m* l0 P/ {& _) {0 f& Z用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
( c7 H% F, ~+ ^
1 P: R4 e' x- P# k! @加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
2 t1 m) K9 A, ]( H烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

6 T$ X( P, Y* Y把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
6 n/ m+ j6 G9 \# u9 k( k
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
: o8 i- p4 ~3 R" k5 @送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
* h% j  o1 s% j( e: X2 o/ Y
8 Y  |' l; z' s0 ?3 I7 r$ Q3 e7 e烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
4 O' U8 ?- r$ q7 o. O烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
8 I+ n7 C. A( l3 Y; q. ?6 r4 C9 R
, Y+ y& N6 S; C. ]( g8 z中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
- j0 u( _% [" a9 M將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
* h$ \: {. p  N$ E) u% e" C
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
: x- U* K% A* z另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
4 k' ]1 s" W# c9 U- W
: N$ n* r& Y! w& U( H攪拌均勻即完成
7 @5 P$ a' q! j* s' T7 q攪拌均勻即完成
2 l+ {9 k5 n0 K; l( W' U0 }
% D+ {9 {1 {7 J. Y# Q: L+ e7 m蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
& `" u" R) b% r0 w" Q+ W
, Z' G# S1 _+ \5 r3 N稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
9 o0 b& Y) V8 L" @# }) c3 W- J稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

: t; j7 o0 n1 Y8 }+ A0 O5 [在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
# C5 e! ?* \% Z& `先淋上柳橙糖霜
+ t9 Z. \4 t; B( e6 Z  G0 R+ ~擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！