蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
蜂蜜
60克
7 q6 q, K) y( Q: T0 w4 c: L牛奶
60毫升
砂糖
90克
! }- ~( V: R/ S- v$ K蛋白
6顆
蛋黃
7 H. j- @, a7 I' f2 w6顆
泡打粉（可省略）
, F8 V+ U' q3 T% n5 A8 `$ L) s6克
% n% r9 ]7 h% Z/ K+ y- T' p% J3 b7吋圓形烤模
* c0 H: }; B1 |& [! ?" C1個

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準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
. m# ~* |7 ?1 y2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

  H  ~, B% p+ y0 L加入蜂蜜牛奶拌勻。
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) s* B: _  h) i! O0 I. u5 W加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘
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台北天幕

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