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蜜紅豆(內餡)3 E( N7 ]$ C3 t# i
紅豆
6 E3 V- K5 Z0 ]7 p125克
* y% D9 p+ G; I# N+ @水9 {( P- E; j7 b2 Y) a% a
500克
2 F4 r C& o9 z+ g8 U+ D, @# i二號砂糖" W- r, s# K- l3 Y
30克; u% s6 C# H: n- C6 B3 ?
打發鮮奶油(內餡)
* X* z9 `9 p- ^0 f* S! h鮮奶油8 i& v& _. Q, {+ p. u
200毫升
7 Y- G, i2 @* J糖粉: E6 v9 D$ W2 q$ D7 o- ~
10克& f! }% K6 ~! }
伯爵茶蛋糕體
8 P' W$ q3 `: E8 E6 _+ K; Q鮮奶
/ e& T6 _5 D' G: ?" C! r6 C70克" M9 ^, _7 w: }% P
伯爵茶粉
, c+ V! n+ M s. [6克
; U% m( O7 v: F6 X1 P m- B雞蛋5 B4 {3 e" T3 m- k+ r5 P5 D
5個
* }/ _) n% B) |0 `2 s4 }* D( W低筋麵粉* @& S! b4 c0 e; V) T8 }7 y
90克
2 z3 d7 H5 h. d! [細砂糖
" Z5 o( R/ j; P, Q- X) g+ d50克
$ v+ d- h( n9 e食用油(葵花油)# Q* i9 p/ \3 }4 y* v
40克
, a3 f6 C! L# E1 T2 F( o: F. P檸檬汁 或 白醋
2 }5 j" z) B9 P" I1克* |/ i- _, e4 H1 o/ {7 }$ R
* X: {, J4 V3 z1 A& i% }! O
* s4 G/ H/ n% b" Q: x* i! J前置準備- v4 b( U' {0 f3 N
( c9 l, _( X P
01 紅豆清洗，瀝乾水份
$ J9 {7 t% v, a02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
- K( {1 z0 J# C$ t3 ]+ P03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘
. ]* e" U$ R( z% r04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用
- v# V/ Z9 \% ^ i3 N/ r* G6 g前置準備! k# ?1 e$ O1 j: S
01 紅豆清洗，瀝乾水份
6 x! H9 B$ {. j1 l3 u9 x [02 倒入食材紅豆與水，壓力鍋高壓悶煮約25分，煮熟紅豆
5 I |$ P3 Y: F" f" S9 k03 瀝乾水份倒回鍋中，混合二號砂糖，小火拌煮5分鐘. D) b; p7 q) P" L: n: j
04 蜜紅豆冰入冰箱冷藏備用
8 s9 B9 }- Y6 ?& m x
4 _& r; Q6 E3 c- J8 [前置準備
{4 [, { J- q) c6 G- P( \$ f* X! A- B4 e
使用牛奶鍋同時加入伯爵茶粉及鮮奶，小火煮開伯爵茶湯，持續攪拌直到香味出現，即可放涼冷卻。
& ~* C0 F6 Z6 y: a# O
# Z2 Q7 \3 O6 T2 U1 L9 \ |
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發表於 2023-12-29 10:43:15
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