紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
6 ]: [( @8 n9 F- I0 _8 e6 k& Screamcheese 乳酪
& g' I* Z4 `; N3 B  [( ]# d7 r500g
$ B' @- Y$ o4 h5 T  Z: p% Isuger 細砂糖
120g
3 ?2 s! r# h) T) r1 p$ X% U) G2 pwhole egg 全蛋
3顆
egg yolk 蛋黃
1顆
. o5 P* x& L' H% D* Isour cream 酸奶油
/ P) o8 b: k7 i4 ?* N# t5 y100g
cake flour 低筋麵粉
( J! N% M/ I# O1 l* \10g
vanilla 香草精
1/4t
分組2
9 S. i2 a" w# k5 A5 p& N% xcracker 消化餅
5 O" j5 G% X- v0 e! j8 y# E100g
3 l- e: k/ S9 o* U$ G8 L: o5 Vbutter 軟化奶油
, ~* \/ h5 ~3 l50g

) z' V  X% h" h) W
(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
- M* u1 L1 q; s: G" q8 u  ~2 d0 X
3 V* r# n) }# M' ~3 t6 X1 k# v將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。
( I& N4 ?& }4 R& M. W* Z
$ @" v; }. u$ h# p5 b- S(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
) ~1 L  [! e+ m+ w3 j
請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

8 n) c" w: _$ y1 G9 j, g倒入烤模中，輕輕敲幾下。
( S8 x2 t9 X4 W8 G& R5 P入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。


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0 ]; i; n/ ?/ k5 a8 g9 {放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
0 t8 k$ G/ G3 h( `PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
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預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。
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取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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