放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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6 c6 B/ g9 y9 ^: w2 s( S& Y( j联系我们请加微信niuyuemeishiditu或

5 e& D0 y, W! z9 W9 ?: e发送至邮箱[email protected]哦
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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

; H7 d3 m& g6 N  |提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

+ _1 A' V: t6 O  }; l+ r) `擅长做汤做煲的粤菜师傅,

总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。


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- S1 N* l* w: C位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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3 q  n- a4 d# |( i; w7 t3 f9 b文末照例有粉丝福利哟
Radiance

/ t; ~2 @! D/ M% Q3 F" g6 r, D推荐程度：****

1 N+ H: {+ g5 c人均：$20-40
$ Q& f$ p/ l, d( C  X
地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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& S; Q6 a' `5 O; t1 n) j! w, Y电话：(212) 888-8060
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( ^/ y/ o' ]  o4 Y! z% h订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

3 d. @0 m4 H' C/ N2 f, D0 a如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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; h6 s) }" L2 \  c鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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! N# i- U8 c& a! ~! u+ y咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。

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养生藜麦海参羹 12.95/位
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0 P, d2 n4 T6 i6 j' Q! M
1 @0 c# C9 }" n- E  `0 I8 g光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。


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. D/ _3 l. j9 N" c: P) Q原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

; g9 i& q' g/ G然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。









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% ~& j0 C' f% _) e9 F鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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# H8 x' s' N/ l. ~; S5 K自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，

9 H5 b' {+ n6 p' T7 a' R绝对的下饭神器。
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& a, }: j) I$ Y1 j, K% f- `1 [选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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8 Y- I! x9 i- @. z( O鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

0 V+ M0 s) ?' E4 A, Y; [一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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3 q/ a/ {5 E3 W3 T百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

就是大家熟知的草鱼，
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  M& a' j- I& E+ ]% `! R3 j3 b) Z7 N. w鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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  L" h* x# p6 o! `3 M7 ^" Y9 O有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

6 V/ z2 P7 T/ |6 j! ^* _: `$ g具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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+ |6 w3 c8 R( J' [8 \6 G$ T3 I让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。

# z3 }3 i# c; y- |* A大明虾从中缝出剖开展开，
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/ Z. x! p; }* @! b2 m: F, m8 y浇上奶露一起焗烤。
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7 M. i8 j# X/ H" K7 D大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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6 `" b$ ?( R2 A! T5 T) X3 X2 F- g! j2 r
, V+ e$ y$ S2 p( R& [" L) F" F( T黑椒龙虾伊面 39/份










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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品
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7 k7 E/ X8 d6 o* O) T( Z4 ^一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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% t# v; v7 }+ n4 |; GRadiance类似两面黄的做法
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" A" J9 ~! c1 L+ U9 ~. n  N先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

/ q; S  U7 N8 j6 ^每一口都是真真的享受哦！

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  p7 f! ^7 m( l鲍汁／小米黄汤

; ^4 Q9 `# \* Y: G. x焗鲜山药 12.95/位
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+ d0 m/ Q* h& X+ p9 D+ u5 VRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

* m8 a( R7 Q4 Z经典回顾


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" T" g# C3 c9 F" h糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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  d! q7 E5 J( u/ C
: [. }/ s8 ]" J$ j* E2 J这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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0 Y0 }& i3 v9 L2 N制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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; D4 ?9 t4 t/ H% T( }1 b6 Z. s不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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' E' P3 G' M0 w% G; o0 d相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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+ s# T, N1 r! b  l& Y# m两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

' ]6 k' R8 H5 }( Q2 D; |' L这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



0 y" H8 M4 [- \* I5 I- B/ i这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况
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. p9 Z" f# L% T1 N5 O! LRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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* @; I* T3 m/ h9 t( q! Z5 U作者：海螺

摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福

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8 g. u: L- O3 Z) w% L% SI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3 R8 N' {* H) p1 [5 Y1 K0 B& j3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance

推荐程度：****

人均：$20-40
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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# n3 B7 _; |3 ~" F# Q电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radicacetea.com
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