#信任之美#香辣蟹[8P]

dmely2006

#信任之美#香辣蟹

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“螃蟹味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。重口味的香辣蟹奉上，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富！食蟹，讲究鲜活，虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱，触目惊心！这时候一定要用一把好刀，一刀下去，干净利落，螃蟹也会少受痛苦，有点残忍，哈哈！”

食材明细
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• 大闸蟹4只
• 郫县豆瓣3汤匙
• 玉米淀粉适量
• 葱1段
• 姜1块
• 糖1茶匙
• 生抽2汤匙
• 盐少许
• 白酒少许
• 食用油适量
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

: m: n. g. E5 y; S/ b#信任之美#香辣蟹的做法步骤
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    _6 O" u) |% c0 \6 M1 X& z大闸蟹用刷子冲洗干净。
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  将大闸蟹斩开，去掉内脏。
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  6 ?  I; ^+ E& T& X; ^螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
  
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  - u3 g( N0 n5 U8 K# D" [" O炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。
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  锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。
  
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  倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。
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  再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
  
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  成品。
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) s# T9 V0 y# `7 R# S2 e. f, i蟹一定要去掉干净内脏，方可食用。
. D2 T* L6 o( J5 x* L1 k( q  I使用的厨具：炒锅
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大闸蟹应该清蒸好吃，保持原味。