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肉沫茄盒
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0 K1 H* V) A0 t$ ?( K“茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”
. W K' B, L. h; C# ^6 ~) c2 u 食材明细
: [# K; b( u' Y- i7 v& f; h4 C; @2 d1 a, \5 X( G! e1 Z
- 原味口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度, S, Z5 V) Q' c9 G8 K% ]# {9 @' d2 w
! [* ?6 U* L" m: Z# u, @8 b% d肉沫茄盒的做法步骤2 _/ {1 h9 x$ e: H+ y, O6 H# i5 v
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准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
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前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。; @. v( S) T' o+ \
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剁好的肉酱放入盆子备用
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& L4 X& h: \0 M5 |/ _9 L取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
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* @1 J( N1 M$ A/ S2 j- z7 P茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
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将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
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将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊. @4 l9 a% i4 @9 i) k" L; h
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d8 I# w& [$ z1 _+ N F锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
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将炸好的茄盒码放在盘子上8 e$ U: T6 t' H1 [6 a* d* T; u
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3 H: I+ |( I9 [( Y$ Y* |小窍门5 u H6 {. `1 R' b( w
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性5 T4 V- {/ n2 ?
2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落% o% J7 F E2 X' N5 B* t
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火. [7 P4 X! C& T% F( o3 z% ]* ]
使用的厨具：炒锅( T4 s) b4 v7 V7 k. i7 K
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發表於 2016-11-5 14:41:07
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