RIO樱花冻乳酪蛋糕[31p]

dmely2006

RIO樱花冻乳酪蛋糕

猫猫家的私厨

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“这款RIO浪漫樱花冻乳酪蛋糕， 表层Q弹，果香十足； 中层细腻奶香芝士味道醇厚； 底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化。 既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
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. e& [' G7 x* m+ `( T- t: w6 Z关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更加与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。

请忽略生日插牌上金凤成祥字样！还差两天才得知表哥生日，网上订插牌模具恐怕来不及了，灵机一动，去蛋糕店打算买一个，结果人家好心，免费送了一个给我。”

食材明细
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• 奥利奥饼干1包
• 黄油40克
• 淡奶油250克
• 奶油奶酪120克
• 糖50克
• RIO粉色鸡尾酒1瓶
• 盐渍樱花适量
• 牛奶适量
• 吉利丁粉30克
• 巧克力插牌1个
  

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• 奶香口味
• 其他工艺
• 一天耗时
• 普通难度
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RIO樱花冻乳酪蛋糕的做法步骤

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  此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克
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  放进食品袋，用擀面杖擀碎
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  ) G) [$ e8 p4 J6 G7 _# `" U40克黄油隔热水融化
  
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  4 n: [9 P5 Q$ s& c9 ?趁热倒入饼干碎搅拌均匀
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  6寸活底蛋糕模具底板包锡纸
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  放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。
  
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  ; r; R/ {0 G! q/ A4 Q第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖
  
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  ' y" V; m! h# G6 x7 N( r" k6 Q50克白砂糖
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  砂糖与淡奶油混合
  
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  ' x& r% U5 v8 V( f打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发
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  6 Q' A. `' l" ^. g( ~9 u! E120克奶油奶酪
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  . |2 r4 T9 j) \' A隔热水打至细腻的糊状
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  把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用
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  15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化
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  ! B+ J' q0 K( |融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀
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  之后倒入有饼干底的蛋糕模具中
  
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  用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。
  
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  % c% p* [: V) r: _, J第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量
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  * J+ ]5 X' f* K6 H3 ]盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开
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  3 T$ w+ K* n8 j/ ]- g9 u15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）
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  : ~1 g' N9 `: o, {( V! V隔热水至完全溶解
  
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  " Q' q" i5 t+ l4 f: ]5 H剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡
  
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  融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了
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  ! f3 W9 [, h. y2 S; g  d然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。
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  ) j3 L) ?4 b" l6 L第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）
  
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  $ y& @- J* a" r最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰
  
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  # d- T, y6 {# I6 b- K3 q表层Q弹，果香十足
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  & F3 i6 H2 P+ g- k中层细腻奶香芝士味道醇厚
  
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  底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化
  
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  6 j3 Y. [4 ?- [! T( `' z8 _, T$ e! S+ i既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
  
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  关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。
  
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2 a& @& Q& D  {8 r) U3 j" Y使用的厨具：模具锅


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