蚵仔煎［4P］

Popopapa123

預備食材
" h+ l4 j) j+ [+ J# X生蚵 　 依個人喜好數量
0 z9 o3 y, D+ X蛋 　 1顆
粉漿
- }3 s1 v/ K  {  j- W5 U% f  C( ?太白粉 　 2湯匙
* @# z4 E* ^$ _地瓜粉(薯粉) 　 1湯匙
韭菜 　 2支
醬汁
辣椒醬 　 2湯匙
5 b  Z1 }/ U7 q# n' w2 q/ L花生醬(或花生粉) 　 2湯匙
開水 　 1碗

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步驟說明
01
調醬汁 把醬汁材料放入碗內攪拌混合，再入鍋內小火攪拌煮沸，即可盛起放涼。喜歡吃辣的人，可以加入少許辣椒一起煮沸。
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# O1 h: {0 ~7 e: q. p調粉漿 韮菜切小段。 太白粉與地瓜粉放入碗內，加入白開水調勻後放入韮菜攪拌，備用。
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0 ?. m; f6 t% p6 ?2 @食材煎煮 1/使用平底鍋，少許沙拉油，放入生蚵小火翻炒幾下。 2/攪拌預先調好的粉漿後，淋上。 3/帶粉漿略呈透明狀，打一顆蛋在粉漿上，用煎匙戳破蛋黃，把蛋液均勻推開在粉漿上。 4/底面的生蚵略焦急可翻面，翻面後蛋黃蛋白微焦即可盛盤。淋上醬汁跟少許蠔油，完成!!

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- Z$ u1 e* X) W! B: _9 l5 J訣竅提示
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1/使用花生醬，醬汁略甜。不喜歡醬汁甜者，使用花生粉更恰當。

2/太白粉使會讓整個煎餅柔軟Q彈，地瓜粉使整個煎餅較堅硬，最好先調好，放入一小匙試煎，這樣才能確保煎起來口感是可以接受的。

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+ z+ \# W3 j4 D) p+ o* a: k( R2 }食後感想
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與廟東蚵仔煎相似度9成。健康、低油又便利!

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