黑豆鯽魚湯［4P］

Popopapa123

$ G- c4 i' w% A& U' R1 {  |預備食材
) g/ V- }! c& i3 i/ P, I" b7 p鯽魚 　 2小條(或1大條)
1 d  b- s3 x" F+ {5 K" m- [  N黑豆 　 40g
5 `" s$ P/ T; G+ m: Z$ W# Y3 @4 I花生 　 20g
# G; X" t1 S, G2 W. \1 u/ R豬瘦肉 　 100g
陳皮 　 1小片
9 y" `0 \2 d% E" s. A薑片 　 1片
& A* l8 u4 M4 b# [  h% q) M' h水 　 2500ml
; s/ H* l- _- I5 O鹽 　 適量
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步驟說明
* d7 z" P  W1 P. ]2 w01
花生去殼後與黑豆一同洗淨；豬瘦肉洗淨切片；鯽魚去鱗片、內臟後洗淨；薑片建議用老薑1片，但是因為家裡只有嫩薑，所以我用了3片嫩薑。
02
熱鍋熱油後，將鯽魚煎至兩面焦黃，再倒入500ml開水，煮滾關火後換湯鍋燉煮。
03
+ ~2 `' Z, P( r/ s9 t* \$ ?% Z' `湯鍋中加入2000ml開水，再將所有材料放入湯鍋中，先用大火煮滾，再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可!


訣竅提示
+ O3 }3 H: F4 X1 g

如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~

食後感想

其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!

外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@