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[海鮮類] 糖醋鮮魚[9P]

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發表於 2016-9-7 01:43:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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, J& m6 j2 o' Q! e9 ^預備食材
9 {! O4 l  B% ]+ z% e% P% p) a8 }吳郭魚   1隻
$ i. G6 D+ E9 A洋蔥   半顆* O9 J# G6 i$ V) h
紅彩椒   半顆: ?' f1 d3 L8 ^" W4 s( a1 ]/ m
蔥花   少許
( W' Q+ z1 Y5 y# i# O4 z' O番茄醬   2匙/ s" u% [8 E9 O3 I6 ]! Q
日式醬油   1匙
1 B  [) W# e. A+ b# j   1匙; _7 o* j+ V' p& G" f: `6 m5 p
  1匙
; f; L! |0 m( m1 f
# [2 E% w. r1 v+ F* }5 a: ?
) E6 X  W  Q& O
; ^# k* n5 ]! U$ L% \( g

8 o' I* q! e1 W+ l+ D2 u步驟說明
# U+ B, \# z% K5 P
017 |: W' o' {! Q8 A
買魚的重點,眼睛要清,魚身有彈性,不要有過重的腥味!這樣的魚新鮮度上就算是可以的
0 r$ |/ c7 s0 e7 S) d$ \! W029 Z  \( e+ i, x' I7 s
魚鱗去除乾淨,裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨!清洗完後,稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾4 ?% Y0 x. n  J. X! ~
033 l/ V! W! F" ~  {9 k$ Y4 d7 Y
熱鍋,鍋裡放2匙油,用半煎炸的方式來煎魚,魚放入小火煎,約3~5分鐘後,用鍋鏟輕輕移動魚,魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型,這時翻面比較不會破, ~8 b! q5 o1 ~! G+ N7 {) g
04. ~: C$ z& ], v2 H) x( Y. g: b
煎到兩面金黃,魚眼部份完全變白,這時魚就已經熟透
6 X- N$ I. }3 I9 x' p1 F" S( {/ x05: o6 P2 |& w, X0 _- Z) u
鍋裡留下約一匙的油量,把番茄醬,日式醬油,醋,糖,清水少許3 \; ^1 u$ b6 n4 H
06
/ F1 ^9 [$ S9 j- I6 ]$ D把醬汁煮滾
9 }" E% @  i& z' A# ?# V074 I, ~; X  j. C
放入洋蔥跟紅甜椒,拌炒一下; G/ z/ [/ L# \% y
08( R5 M: O% c# j( o& F
把醬汁跟蔬菜淋在魚上,表面撒上少許蔥花就完成囉
( h/ H$ j5 l+ q# }* h! M4 q0 V
6 C9 T: P! @6 L3 o

& E6 z2 n  A( [! v& O. W9 `' B訣竅提示

) V/ |7 U4 ~& @3 S/ u
主要醬汁:番茄醬,醬油,糖,醋,比例可隨自己喜好調整(也可多加入蒜末,薑末爆香,這樣的風味也很棒喔)

( K7 b8 ?  Q4 S- o7 i3 D0 B% R$ W+ [+ }& o9 r8 ^

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