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% A' T$ T! x) e6 }& G4 F“好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧3 t% a; G, S: s" n& Q
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有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗
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不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻5 t7 }$ h+ X) T9 D" A1 o: R
4 N. B' J- ^' c说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
: _# P5 J; H; Q, `& P% k
8 r) @# Z: `. p9 T% r4 f今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调' n! m6 C. p. [$ f4 D. W( q
# m! y( P3 ~% ]- ~5 r" ~, f早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样
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8 X( q: W9 g n/ v" g2 A化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈”+ y- g5 V2 H0 S" N/ \
[url=]展开[/url]
, c- W' c. g. Q1 r- A3 }' p主料
3 r$ v' l. q+ v' W1 m6 r8 K1 l- 鸡腿 (两只)
- 葱 (3g)
- 姜 (5g)
- 蒜 (3g)
- 小米椒 (六七个)
- 料酒 (两大勺)
- 生抽 (四勺)
- 醋 (一勺)
- 白砂糖 (适量)
- 辣椒红油 (四分之一勺)
- 自制辣椒油 (两勺)
- 芝麻油 (四分之一勺); W$ b) P6 a, X' n9 j
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辅料 6 I: q2 m* u m3 j* [
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4 o/ D1 `% u" U. }$ d: u P) g厨具
1 d. ~% X0 h' U; Y# c! r蒸锅/ M, D0 F- D" s: M
W7 F ]- P- }; @, c0 {
8 M5 J+ k% m4 I% l( V! f( c分类 / W* x3 `7 O. l# P% g( ]% Z
家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 拌 半小时 普通难度
! ]" ?4 D8 b; _% ~. b: A9 Z3 Y. O8 ]7 J8 q( R3 q" y! A" _1 V. g* o/ f
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9 t: i) p' K- i! b- P) u
- & d, d b ]4 Y
5 Y9 {, c) T. S& @# p2 n准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用
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现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,2 ?/ q) ^# L6 U
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9 ?5 h) n3 H d3 F顺着骨头分离鸡腿肉
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# I2 f: c" a$ V* R- i1 C" U再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了
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分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。
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* _9 b* S9 P# ?, m: v. v花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用
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& B: o! T8 r7 J" C3 ^( K5 P锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了
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V; e/ [' b9 ?1 y: a4 U大蒜生姜切沫备用
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大葱段切小碎备用
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小米辣切小段( N' n' v( y: ^. y# G
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; V# Q1 \9 r8 s, }把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住" E0 Y2 L; o/ C$ |% I
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! d3 B; W4 j; o9 B! r) |再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了
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在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎# U0 D' `, l" e# ?) G* x) a1 p9 s! L
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开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试" i8 l% @, Y ~) O# k+ i& k
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# q6 M! X) k; Y4 o' b蒸好的鸡肉取出来切成块儿1 G+ c# g3 f" i% x: N+ [7 L
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调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成
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7 s/ T' N3 a+ U7 e流口水了吗,哈哈. C! W. @1 T. A# }0 G
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