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[雞] 口水鸡

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發表於 2016-7-16 10:07:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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% A' T$ T! x) e6 }& G4 F
好吧我的菜谱里貌似关于鸡肉的太多了,你们不会嫌弃吧3 t% a; G, S: s" n& Q
2 R4 Y$ U+ o. R! s2 t- k' W  b) W
有和我一样喜欢吃鸡身上一切东西的吗
+ T0 D9 k* K& P- c( Z# s' Y% m) O" }  S
不过夏天来说这样的做法很适合,又很开胃还不腻5 t7 }$ h+ X) T9 D" A1 o: R

4 N. B' J- ^' c说说天气吧是不是梅雨季节已经过了呢
: _# P5 J; H; Q, `& P% k
8 r) @# Z: `. p9 T% r4 f今天苏州热得不行啊,今年入夏以来第一次白天整天开空调' n! m6 C. p. [$ f4 D. W( q

# m! y( P3 ~% ]- ~5 r" ~, f早上起来拖了个地就好像洗了桑拿一样
  {- N4 W8 \/ @/ S2 |3 i0 G9 Q9 G
8 X( q: W9 g  n/ v" g2 A化妆不开空调更别说了,还没画好已经花完了,哈哈+ y- g5 V2 H0 S" N/ \
[url=]展开[/url]

, c- W' c. g. Q1 r- A3 }' p
主料

3 r$ v' l. q+ v' W1 m6 r8 K1 l
  • 鸡腿 (两只)
  • (3g)
  • (5g)
  • (3g)
  • 小米椒 (六七个)
  • 料酒 (两大勺)
  • 生抽 (四勺)
  • (一勺)
  • 白砂糖 (适量)
  • 辣椒红油 (四分之一勺)
  • 自制辣椒油 (两勺)
  • 芝麻油 (四分之一勺); W$ b) P6 a, X' n9 j

' e# r9 I2 F1 Z2 Y1 r4 t+ ]* W) Z( e4 q6 O6 h$ M
辅料
6 I: q2 m* u  m3 j* [
  • " v* W7 u. [, U- d: w
- z* s; r2 T; p  f3 W

4 o/ D1 `% u" U. }$ d: u  P) g
厨具

1 d. ~% X0 h' U; Y# c! r蒸锅/ M, D0 F- D" s: M

  W7 F  ]- P- }; @, c0 {
8 M5 J+ k% m4 I% l( V! f( c
分类
/ W* x3 `7 O. l# P% g( ]% Z
家常菜 开胃菜 凉菜 川菜 麻辣 半小时 普通难度
! ]" ?4 D8 b; _% ~. b: A9 Z3 Y. O
8 ]7 J8 q( R3 q" y! A" _1 V. g* o/ f
8 M! _! C4 n6 C$ F$ f
9 t: i) p' K- i! b- P) u
  • & d, d  b  ]4 Y

    5 Y9 {, c) T. S& @# p2 n准备好三个,买回来之后解冻好,清理干净血水,沥干水待用

    0 ^9 y! ?8 }8 {4 n0 g8 q
  • ' z' _) g/ u3 K- Q( H7 s4 G
    . x# G3 X1 \  u/ Q- J
    现在我们来去骨:用剪刀或者水果刀把鸡腿剪开,或者滑开,
    2 ?/ q) ^# L6 U
  • ! I2 T5 d% d( A

    9 ?5 h) n3 H  d3 F顺着骨头分离鸡腿肉

    : K% L8 x* W" m, k" T
  • # L! D4 F2 w; f7 e6 z- m

    # I2 f: c" a$ V* R- i1 C" U再用剪刀剪去头部,然后就好啦,已经分离开了

    3 [& `# i: }" Y' q) k

  • ( ^/ Q, K" t3 d; y# X& u# D) } ) f8 S7 \* D6 g/ v6 `. q9 d
    分离好的鸡腿肉用料酒,黑胡椒粉,和生姜片腌制下。。。

    4 e0 L8 f  G/ c6 X
  • 4 G5 }% ?6 N7 f0 y7 l

    * _9 b* S9 P# ?, m: v. v花生米提前用温水浸泡一下,然后等外衣皱起来的时候就可以剥去外衣,晾干水待用

    6 X* C; B! E  V0 _, J' p6 H" o" f0 ^, ?

  • 2 x) u# Y  Z. L' P# V& s8 o
    & B: o! T8 r7 J" C3 ^( K5 P锅里上少许油,冷油放入刚刚剥好皮的花生米,用小火炸至一般来说水份炸干,八成熟就可以了,冷了就自然酥脆,过了就过火了

    * E/ E9 B3 h3 {: S8 ]8 `* Q

  • * t9 d/ c5 |2 \" s
      V; e/ [' b9 ?1 y: a4 U大蒜生姜切沫备用

    / i% h1 E8 t* ]. R
  • ; Q* s* o8 n# u. o7 s6 g8 j' y- @" U( w
    : p5 G% `0 w/ t5 Y0 B# R9 w& |
    大葱段切小碎备用

    5 s" e! L( n3 {- {
  • " {: C8 G" M% N1 t5 ?: q* R' }
    0 k6 R+ m1 d& S; T
    小米辣切小段
    ( N' n' v( y: ^. y# G
  • ' g$ Y# a' W" ~

    ; V# Q1 \9 r8 s, }把鸡腿肉卷起来,用牙签固定住
    " E0 Y2 L; o/ C$ |% I

  • ) q1 a% G, V3 w, G
    ! d3 B; W4 j; o9 B! r) |再把固定好的鸡腿肉放入滚水锅的蒸隔上,大火蒸十五分钟左右就熟了

    # ?7 _" q' u0 ^8 t% {0 e/ X3 t
  • - u- T! T2 a5 O0 d
    ; N4 U' W: h, X$ G' l
    在蒸肉的过程当中将花生撵成小碎
    # U0 D' `, l" e# ?) G* x) a1 p9 s! L
  • $ l) `& U9 l& N9 _* k- x
    % i6 c1 f- m) S
    开始调料汁儿:刚切好的葱姜蒜沫倒入一个小碗里,在放入前几天做好的辣椒油两勺,【你们可以去翻我前面的菜谱,红油馄饨的菜谱里有介绍辣椒油的做法】四勺生抽,一勺醋,少许花椒油,芝麻油,辣椒红油,少许白砂糖,鸡粉调成料汁儿,不要问需不需要放盐嘛之类的问题了,生抽很咸了,除非你想咸死那就试试
    " i8 l% @, Y  ~) O# k+ i& k

  • 5 L7 D# S. Q" }: ^& P
    # q6 M! X) k; Y4 o' b蒸好的鸡肉取出来切成块儿
    1 G+ c# g3 f" i% x: N+ [7 L
  • % y$ y: V% K3 X8 ^1 H4 [  z3 a
    ( q4 c# P( [6 v" v% P# T, x; p& O
    调好的酱汁浇在鸡腿肉上面,再撒上花生碎,,少许葱花,大功告成

    ; a5 d4 S2 ~1 ^9 D, k( G! \. W# d

  • % O$ l. T1 T2 d# j
    7 s/ T' N3 a+ U7 e流口水了吗,哈哈
    . C! W. @1 T. A# }0 G
    ( x' F% p  H3 Z5 p8 j3 p
4 d4 V; z! @( I" Z1 @: N7 T' s

; O9 o5 ^4 _; r, B+ h6 q; H1 e
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