鹹豬肉小炒［8P］

Popopapa123

+ ]. l3 h" `9 e0 w預備食材
' A; y7 N. g( C$ [+ z# f) L. F鹹豬肉 　 1條
芹菜 　 1把
紅蘿蔔 　 1根
$ }: }% R2 W# m* H$ S, ^乾魷魚 　 1片
蒜頭 　 4粒
米酒 　 1匙
$ v0 F  H4 J5 |8 _鹽 　 少許
胡椒粉 　 少許
2 |" N' R* p. D( W# [/ H, r3 s3 R步驟說明
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. a: w  Z# S  H- Z. U! {4 Y準備好材料，鹹豬肉買現成的就好，芹菜切段，紅蘿蔔切小段，蒜頭切片
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乾魷魚泡發，我的做法只有泡水兩小時，期間可以換幾次水到水清澈就可以，沒有用小蘇打粉幫助泡發，口感上會比較有嚼勁（網路上很多做法，可以搜尋一下） 懶得顧它，就前一天晚上，把魷魚清洗後切小塊，放入水裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓他自己慢慢發
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( E2 @2 B0 ]2 _- _0 L鍋裡放一匙油，把魷魚先下炒出香氣
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再放入蔬菜，蒜頭，拌炒
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: s* \8 D% @/ S2 r2 \$ P" J. W再放入切片的鹹豬肉（熟的喔）拌炒，加入1匙米酒
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. A8 t! B0 y5 r+ g* e/ }9 Y拌炒一下，試一下味道，看你的鹹豬肉味道如何，再決定是否再調整風味，（有些鹹豬肉味道夠了，拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味，就不宜再加調味囉）
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+ f' g% d. G9 i( Y' Y5 r簡單完成改良版小炒～好吃上桌

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2 I' R# M; q; Q; r& R( }訣竅提示
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這裡使用熟的鹹豬肉，所以流程上讓豬肉最後下，如果你用生的，就要在一開始熱鍋後，就先把肉下鍋煎熟，煎金黃！所以還是要依你的食材生熟做調整喔！

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