左宗棠雞［6P］

Popopapa123

預備食材
雞胸肉丁 　 1大塊(150g)
) k  N2 ^+ h6 n5 R7 A" a乾辣椒圈 　 1小條
5 Q- q5 T0 X$ A' W+ a紅辣椒圈 　 1/2條
; L" Z3 d8 D+ k# f2 T蔥白 　 適量
: n( K; |; m, N* t5 h0 _地瓜粉 　 1.5大匙
太白粉 　 1.5大匙
, n. v( X( Y! p/ W; l8 v醃料 　
/ U# X3 P0 C3 z' i( s胡椒粉 　 適量
醬油 　 1小匙(5g)
酒 　 1小匙
香油 　 1/2小匙
醬汁 　
( v. X8 r( R2 J蒜末 　 1/2顆
太白粉 　 1/3小匙
8 N  {- ~( z- |' }0 V0 P3 ?; e砂糖 　 1小匙
醬油 　 1小匙
' @3 h' u" S0 G% v2 |8 L醬油膏 　 1小匙
醋 　 1小匙
水 　 1小匙
步驟說明
01
0 L0 a+ n( u/ h( F5 ^~雞丁入醃料裡醃，接著準備醬汁、蔬菜料跟沾粉。
- f' u' S; j! l" q; X02
9 j' S5 q+ L" ?~雞丁均勻沾上澱粉後，用較多的油熱鍋，雞丁入鍋煎熟盛起待用。
03
~原鍋去除粉屑後，爆香辣椒跟蔥再加入醬汁煮沸熄火。
04
~再把煎好的雞丁倒入鍋內跟醬汁混勻即可。
05
5 Y( B% u- a6 Q- z( _小叮嚀: 1.澱粉要用地瓜粉或單用麵粉、太白粉都可以，麵衣的口感只有些微的差異，主要是用來讓醬汁容易附著。 2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比較不麻煩又快，只是油的用量較多。 3.煎肉跟爆香辛香料時若油量不足需再另外添油。 4.我的醬汁比例真的是剛剛好而已，若肉的份量再多醬汁一定要多加一點，醬汁中的醬油膏改成番茄醬就變茄汁風味了。
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这道菜算是美式的伪中国菜了，和左宗棠没什么关系。