- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
, t5 s, k+ n( b% O: s
預備食材
. q1 Q2 Z( T+ h. I" W1 a去骨雞腿排 2片* ]2 k8 e4 Q; C }- K& X2 s Y( D' v
新鮮迷迭香葉(梗不要)或乾燥迷迭香 1大匙% t" t1 ~( K/ I
黑胡椒粗粒 1小匙8 g$ h0 s" ^2 @2 l! c- g K% e
鹽 1小匙
h) m; L. p ~% P8 j步驟說明$ j9 o. s0 k% A' |5 J
 01
* D9 x0 _6 E$ {& [8 H% C3 s! @* K去骨雞腿排稍微沖乾淨之後，用紙巾擦乾。調味料全部混合，分成四等分，分別灑在兩片雞腿排的兩面，醃至少15分鐘。, K! u9 h! D( J/ Y& l* f( Q
 02
' A+ Z9 x/ A/ Y: Q鍋中放適量的油後，等油熱了再放入雞腿排，雞皮朝下，過程維持中小火。/ u8 Y( D3 q: T' [4 {5 A8 A" r& {
 03. F) ]7 v8 M1 z7 Z) S; X/ f1 k) r
約3分鐘後等一面煎熟了，再翻面，煎至全熟即完成。* A7 \' l$ q- x9 s" Q& ?4 M
9 [* U9 c1 w/ q, g+ L- O9 ]: T
, z' B) H/ A" g% A$ d+ P* k1 D訣竅提示' I U" }# ], P* V- O! ^* K* j
1.因為我的鍋子是陶瓷鍋，沒有很不沾，所以我放了油，如果你用的是不沾鍋，可以不用放油，因為雞皮的油夠多，足夠整個雞腿排煎熟。 2.不要一直翻來翻去，火也不要大，以免外面熟了裡面還不熟。雞皮面熟了的判斷方式，不沾鍋可以用鏟子翻起來一點，看看皮是否呈金黃色；如果不是不沾鍋，就是鏟子可以順利伸到最底下待翻面，完全不沾鍋了，若卡住表示還有部分不熟。 3.我買的雞腿排比較薄，如果是大隻或厚一點的，可以在背面切斷一些筋再料理，比較容易平均受熱。 # q, G1 Z/ j& h+ Z4 P/ b" p; A6 G
4 y; F+ ~- R& N/ Y1 ~ m
+ Y% A5 {6 ]' c& o; i8 e) i' \$ }* x K, A0 a$ h7 ]
: f$ a9 G* }' m |
|
發表於 2016-5-19 15:56:23